Минтай — это рыба, которую часто недооценивают, но она может стать настоящей звездой вашего стола. При правильном приготовлении это блюдо превращается в нежный и сочный деликатес, насыщенный ароматами свежих овощей. Рецепт примечателен своей простотой: все ингредиенты готовятся в одной сковороде, без сложных манипуляций — нет необходимости запекать, панировать или взбивать.
Ингредиенты
- Минтай — 1,3 кг
- Приправа для рыбы — 1 ч. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Лук — 400 г
- Помидоры — 200 г
- Сладкий перец — 200 г
- Чеснок — 15 г
- Сливочное масло — 100 г
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Сметана — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Вода — 100 мл
Приготовление
Сначала нужно подготовить рыбу. Её следует освободить от плавников и костей, тщательно промыть и нарезать крупными кусками. Затем к подготовленному минтаю добавляют приправу и немного растительного масла, после чего оставляют мариноваться на 30 минут. Совет: если есть немного времени, замаринованная в холодильнике рыба сможет лучше впитать ароматы специй.
Пока рыба настаивается, можно заняться овощами. Лук нарезают полукольцами, помидоры и сладкий перец — крупными дольками, а чеснок — тонкими пластинками. В сковороду укладывают всё слоями: сначала лук, затем перец, помидоры и чеснок, не перемешивая, чтобы сохранить отдельные ароматы. В отдельной миске готовят соус, соединяя томатную пасту, сметану, соль и воду. Всё тщательно перемешивают и выливают на овощи. Сверху аккуратно располагают куски минтая и добавляют сливочное масло, что придаст блюду особую мягкость и насыщенность. Сковороду накрывают крышкой и ставят на сильный огонь.
Когда закипит, огонь убавляют до минимального, и рыбу тушат около 30-40 минут. Совет: не поднимайте крышку во время приготовления, пар сделает рыбу особенно нежной. По истечении времени проверяют готовность: минтай должен легко разделяться вилкой. Снимают сковороду с плиты и дают настояться под крышкой ещё 10 минут. В результате получается мягкая, сочная рыба в сливочно-томатном соусе, которую можно подавать с картофельным пюре, рисом или просто свежим хлебом — соус останется вкусным до последней капли.
Полезные советы
- Для дополнительного вкуса можно добавить немного паприки или сушёного базилика.
- Для легкого варианта замените сливочное масло на одну ложку оливкового.
- Блюдо можно готовить с другими видами рыбы, такими как хек или треска — принцип приготовления остаётся тем же.
- Остатки рыбы прекрасно хранятся в холодильнике и на следующий день могут стать ещё более вкусными.
