При создании датского пирога стоит обратить внимание на свежесть фруктов. Например, груша может темнеть после выпечки, однако, если десерт будет употребляться сразу, это не станет проблемой. Для лучшего вкусового контраста грушу можно заменить на киви или использовать кислые фрукты и ягоды, которые прекрасно гармонируют со сладким заварным кремом.
Ниже представлен список необходимых ингредиентов:
- Слоеное тесто – 500 г
- Молоко – 250 мл
- Яичные желтки – 4 шт.
- Пшеничная мука – 20 г
- Сахар – 50 г
- Ванильный сахар – 12 г
- Соль – 0,5 ч. л.
- Мандарины – 1 шт.
- Груши – 1 шт.
- Виноград – 30 г
Приготовление заварного крема
Первым делом стоит заняться кремом, который должен полностью остыть перед использованием. Вот краткий план действий:
- В небольшой кастрюле нагрейте молоко до первых пузырьков.
- В миске смешайте сахар, ванильный сахар и соль. Добавьте три желтка и взбейте до однородности. Соль придаст сливкам глубину вкуса.
- Постепенно влейте горячее молоко в яичную массу, постоянно помешивая венчиком.
- Перелейте все обратно в кастрюлю и на медленном огне доведите до загустения, постоянно помешивая во избежание комков.
- Дайте крему остыть – он загустеет еще больше.
Подготовка начинок и теста
Пока крем остывает, можно заняться фруктами:
- Очистите мандарин и разделите на дольки, удалив белую пленку.
- Грушу нарежьте тонкими слайсами; виноград тщательно помойте и разрежьте пополам, удалив семена.
Теперь к тесту: разморозьте слоеное тесто до удобного состояния, раскатайте его на толщину 5 мм, разрежьте на квадраты и сделайте надрезы. Заверните края, чтобы образовался бортик, и уложите заготовки на противень.
В каждую форму выложите крем и украсьте фруктами. Дайте расстояться в тепле, затем смажьте желтком и выпекайте при 200 градусах около 30 минут до румяной корочки.
Не забудьте тщательно мыть яйца перед использованием, чтобы избежать вредных бактерий!
