Попробовав кетчуп, сделанный своими руками, сложно будет вернуться к магазинному варианту. Ароматные томаты, слегка острая нотка и отсутствие консервантов полностью меняют представление о любимом соусе. Теперь любые блюда могут обрести поистине домашний акцент. Этот рецепт стоит сохранить в семейной кулинарной книге, ведь он не только вкуснее, но и полезнее любых покупных аналогов.
Немного истории о кетчупе
Многие удивляются, узнав, что рецепт классического кетчупа зародился не в Италии, а на Востоке. За века он эволюционировал в густой томатный соус, который сегодня щедро добавляют к мясным блюдам, картофелю и пасте. В Турции популярность домашнего кетчупа обусловлена возможностью регулировать количество соли и сахара, а также исключением стабилизаторов и подсластителей.
Классический кетчуп великолепен как для взрослых, так и для детей, ведь он не содержит вредных добавок, загустителей и искусственных ароматизаторов. Любители здорового питания уже оценили это удобное решение, так как используются только спелые овощи, натуральные пряности и немного яблок для уравновешивания вкуса.
Ингредиенты для домашнего кетчупа
- 5 крупных красных луковиц
- 10 зубчиков чеснока
- 5 кг помидоров
- 2 красных яблока
- 2–3 острых перца
- 200 мл виноградного уксуса
- 5 ст. л. коричневого сахара
- 1 ч. л. черного перца
- 2 ст. л. каменной соли
- растительное масло
Приготовление домашнего кетчупа
Для начала крупно нарезают лук, чеснок мелко нарезают или выдавливают. Затем в разогретом растительном масле обжаривают лук с чесноком в течение 10 минут — до золотистого цвета. Помидоры нарезают крупными дольками и добавляют в кастрюлю, накрывают крышкой и дают немного пропариться.
Болгарский перец очищают от семян и перемалывают в пюре. Яблоки тоже превращают в массу, не очищая от кожицы. Овощные и фруктовые пюре объединяют с томатной основой, добавляя шифоньеру многоаспектности — яблоко смягчает кислотность помидоров.
Теперь время добавить специи. Соли, перец, сахар и уксус делают кетчуп поистине насыщенным. Интенсивность остроты можно регулировать, добавляя острый перец по вкусу. Все тщательно перемешать, прикрыть крышкой и томить на среднем огне не менее 40 минут, периодически помешивая, чтобы не допустить пригорания.
После этого кастрюлю снимают с плиты, пюрируют содержимое, а по желанию можно процедить через сито для получения идеальной гладкости. Горячий кетчуп разливают по стерильным банкам, герметично закрывают и переворачивают — так он сохранит все свои ароматы на несколько месяцев.
Домашний кетчуп — это не просто соус, а демонстрация заботы о близких. Приготовление открывает массу возможностей для творчества: можно варьировать сладость и остроту, добавляя любимые специи и ингредиенты. Так ваш персональный рецепт может стать настоящей классикой на семейном столе, пишет канал.
