Гузель Магдиева, известная шеф-кондитер с обучением в ведущих кулинарных школах Франции и Испании, а также автор бестселлера «Искусство на десерт», делится своими взглядами на секреты создания десертов, которые оставляют след в памяти.
Философия натуральности
«Основное правило идеального десерта — это отсутствие избыточности во вкусе. Необходимо выбрать один ключевой элемент и позволить ему проявиться! Я отдаю предпочтение сезонным, местным продуктам, в частности, фруктам. Каждый фрукт имеет свою индивидуальность — задача кондитера заключается в том, чтобы подчеркнуть его особенности с помощью правильных техник», — говорит Гузель.
Техническая сторона процесса
«Кондитерское искусство требует строгости и точности. На создание полуфабрикатов может уйти до 24 часов, поэтому важно следующее:
- Четкие технологические карты
- Проверенные рецептуры
- Надежные ингредиенты
Недавно на нашей кухне появился маргарин GRANDPRO Cake, который стал настоящей находкой», — добавляет кондитер.
Эстетика подачи
«Процесс создания десерта начинается с визуального восприятия. Гости сначала «едят» глазами, и только потом — вкусом. Я всегда сначала представляю десерт на тарелке и только затем продумываю, каков будет его состав. Кондитерское искусство дарует удивительную свободу в плане подачи! Нужно сначала поразить глаз, а затем покорить вкусовые ощущения», — утверждает Гузель.
Почему Гузель выбирает маргарины GRANDPRO?
- Идеальны для кексов, печений и пирожных
- Придают изделиям пышность и нежный аромат
- Улучшают внешний вид и продлевают свежесть
- Гарантируют стабильный результат
«Истинное мастерство заключается в умении комбинировать технологическую строгость с творческой свободой. Именно такой подход приводит к созданию десертов, которые остаются в памяти навсегда», — резюмирует Гузель.
Творите с душой и точностью профессионала!
