Новый год — время, когда столы ломятся от угощений, но эксперты предостерегают: традиционные бутерброды с красной икрой могут нанести вред здоровью. Вместо этого они советуют использовать более легкие закуски, такие как крекеры, половинки вареных яиц или свежие авокадо. На то, сколько обойдется новогодний стол в этом году, ответил корреспондент «МИР 24» Дмитрий Горкин.
Цены на праздники: что ждёт россиян
Отметить Новый год с размахом — задача не из лёгких. Недавние социологические исследования ВЦИОМ показали, что средние расходы россиян на праздники составляют около 60 тысяч рублей, большая часть которых идёт на угощения. Как же обойтись без классики — салатов «оливье» и «селёдки под шубой», а также небезызвестных бутербродов с икрой?
Икра находится на первом месте среди обязательных новогодних блюд: её желают видеть 78% опрошенных. Однако она стоит недёшево и с каждым годом цена только растёт. В этом году килограмм красной икры можно приобрести в среднем за 9,5 тысячи рублей, что на 3 тысячи дороже, чем в начале года. Больше всего покупают горбушу, кету и нерку. Чтобы избежать разочарований, стоит делать покупки только в проверенных местах, советуют специалисты.
Выбор красной икры: советы экспертов
Кандидат технических наук Дмитрий Быстров отметил, что важно обращать внимание на упаковку. Икру лучше всего выбирать в прозрачных контейнерах, удостоверяясь в соответствии даты упаковки с сезоном нереста. Место производства тоже должно совпадать с местом вылова рыбы. Экономия на качестве может обернуться плохим выбором.
Врачи рекомендуют ограничиться 30 граммами икры в день из-за её высокой солёности. Чрезмерное употребление может привести к задержке жидкости в организме, что отрицательно сказывается на сердечно-сосудистой системе.
Традиционное "оливье": секрет успеха
На втором месте среди популярных новогодних блюд остаётся «оливье», который подают 75% опрошенных. Этот год ознаменовался увеличением цен на ингредиенты — колбасы, маринованные огурцы и майонез. Однако картофель, яйца и лук подешевели. В итоге приготовление салата на четверых обойдётся примерно в 600 рублей.
Секрет идеального «оливье» кроется в одинаковом размере нарезки продуктов, подчеркивает шеф-повар Александр Журкин. Ингредиенты можно разнообразить: вместо колбасы подойдут телячий язык, говядина, курица или морепродукты. В его ресторане традиционное «оливье» заправляют соусом Цезарь, но классический вариант остаётся неизменным.
Обязательно наличие мясных, сырных и овощных нарезок отметили 62% респондентов. Как бы ни были разнообразны ваши предпочтения, главное — это умеренность на новогоднем застолье, напоминают врачи.
