Нежный и изысканный чизкейк "Пьяная вишня" обязательно станет звездой вашего стола. Этот десерт сочетает в себе удивительные вкусы, которые порадуют ваших гостей и близких. Вот как его приготовить.
Ингредиенты
Количество ингредиентов рассчитано на два чизкейка диаметром 8 см.
Корж
- Печенье «Юбилейное» — 100 г
- Сливочное масло — 45 г
- Сгущенное молоко — 1 ст. ложка
- Какао-порошок — 2 ч. ложки
- Миндальные орехи — 10 шт.
Крем
- Сыр рикотта — 200 г
- Сгущенное молоко — 125 г
- Желатин — 1 ч. ложка с горкой
- Вода для желатина — 25 мл
- Какао-порошок — 1 ч. ложка с горкой
- Ванилин — на кончике ножа
Заливка
- Замороженная вишня — 120 г
- Вода — 40 мл
- Сахар — 30 г
- Желатин — 1 ч. ложка с горкой
- Вода для желатина — 25 мл
- Коньяк — 1 ст. ложка
Общее время приготовления: 11 часов (активное время — 1 час).
Приготовление
Первым делом следует подготовить формочки для чизкейка. Для этого можно использовать пластиковые бутылки, отрезав середину высотой около 7-8 см.
Перед тем как приступить к приготовлению коржа, миндаль нужно отварить в воде на протяжении 30 минут, охладить и очистить. Половину орехов порезать на тонкие слайсы, остальные оставить целыми. На сухой сковороде подсушить орехи, после чего крупно порубить.
Теперь сделаем корж. Печенье следует поломать на кусочки и переработать в крошку, оставив немного крупных кусочков. К крошке добавить какао и рубленный миндаль, тщательно перемешать. Растопив сливочное масло в микроволновке, влить его в крошку вместе со сгущенным молоком и замесить тесто.
Форму выложить пергаментной бумагой и распределить тесто равномерно по ней, прижимая. Убрать в холодильник на два часа.
Параллельно подготовить желатин. Его необходимо предварительно замочить в воде и затем растворить на водяной бане. Далее, в глубокой миске смешать сыр, сгущённое молоко и ванилин, взбивая смесь. Влить растопленный желатин и еще раз перемешать. Получится два вида крема — белый и шоколадный, которые нужно поочередно выложить на корж и выровнять поверхность. Убрать в холодильник на 4 часа для застывания.
Затем готовим заливку. Вишню проварить с сахаром и водой, после чего процедить сок и растворить в нем оставшийся желатин и коньяк. Выложить вишни на застывший крем, залить подготовленным соком и убрать в холодильник минимум на 4 часа.
Когда заливка застынет, аккуратно извлечь чизкейки из форм. Украсить назначенными орехами, вишней и листиками мяты. Этот десерт удивляет контрастом сладких и кислых вкусов, что делает его по-настоящему уникальным.
Приятного аппетита!
