Суп-пюре под названием Сопа де Калабаса Ростизада переносит гурманов в мир карибских вкусов. Это блюдо стало настоящим символом Пуэрто-Рико, где карибская тыква растет как ничто иное. Для любителей кулинарных экспериментов, этот вариант с чечевицей и чоризо станет настоящей находкой.
Приготовление тыквы и основного бульона
Для начала разогрейте духовку до 200 °C. Кусочки тыквы разместите на противне, предварительно застеленном пергаментом, слегка сбрызните оливковым маслом и посыпьте солью. Запекайте 25-30 минут, пока тыква не станет мягкой.
Тем временем, в кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, обжаривая их до золотистого цвета на протяжении 3-4 минут. Далее добавьте чечевицу и влейте куриный бульон, чтобы жидкость покрыла чечевицу примерно на два пальца. Варите на медленном огне 25-30 минут до мягкости.
Сборка супа и завершающий штрих
Когда чечевица готова, добавьте запеченную тыкву и пробейте блендером до однородной массы. При необходимости, добавьте еще немного бульона, добиваясь кремовой текстуры. После этого добавьте приправы: орегано, шафран и хлопья чили. Дайте супу покипеть на слабом огне еще 6-7 минут.
На сковороде разогрейте немного оливкового масла, добавьте нарезанный чеснок, чоризо и кубики пшеничного хлеба. Обжаривайте на среднем огне 3-4 минуты до хрустящей корочки. После этого снимите с огня.
Когда суп готов, введите в него сливки и перемешайте. Подавайте суп в глубоких тарелках, украсив жареной чоризо, чесночными гренками и каплями оливкового масла для добавления элегантности.
Дополнительные варианты
Для постной версии замените куриный бульон водой, а вместо сливок используйте только чесночные гренки, тыквенные семечки и зелень. Такой подход подарит вам не менее вкусное блюдо.
Ингредиенты:
- Тыква – 600 г
- Чечевица – 200 г
- Репчатый лук – 2 шт.
- Чеснок – 4 зубчика
- Колбаса чоризо – 120 г
- Куриный бульон – 500 мл
- Сливки 20% – 100 мл
- Тмин – 1 ч. л.
- Шафран – ? ч. л.
- Хлопья чили – ? ч. л.
- Пшеничный хлеб – 3 куска
- Оливковое масло (нерафинированное) – 50 мл
- Соль, черный перец по вкусу
- Хорошее настроение – чем больше, тем лучше.
