Приготовление тыквенного крем-супа становится настоящим искусством, когда речь заходит о комбинации нежных овощей и хрустящих сухариков. Этот рецепт отлично подойдет для уютного семейного ужина или теплой встречи с друзьями, пишет Рецепты на каждый день.
Что потребуется
Для супа: 1,3 кг тыквы (в очищенном виде - 1 кг), 200 г репчатого лука, 150 г моркови, 300 мл сливок (10-15%), 1-2 ст. л. растительного масла, соль и черный перец по вкусу, 10 г свежей петрушки.
Для сухариков: 200 г белого хлеба, 1 ч. л. сушеных прованских трав, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла.
Этапы приготовления
Сначала тыкву очистить и нарезать кубиками.
Морковь и лук очистить; натереть морковь на средней терке, а лук нарезать кубиками.
Разогреть растительное масло в кастрюле и обжарить лук до легкой золотистости, около 5 минут.
Добавить морковь к луку и продолжать тушить еще 4-5 минут, пока она не станет мягкой.
Ввести тыкву и залить овощи водой (600-650 мл), накрыть крышкой и варить на небольшом огне около 20 минут до готовности.
Слить оставшуюся жидкость, и с помощью блендера измельчить овощи до однородной массы, добавив немного сливок для легкости.
Постепенно вливая оставшиеся сливки и добавляя овощной отвар до желаемой консистенции, заправить суп солью и перцем.
Разогреть суп до температуры 70-80°С, затем убрать с огня.
Для сухариков лишние корки с хлеба убрать, мякиш нарезать кубиками.
В сковороде разогреть масло, обжарить раздавленный чеснок 1 минуту, затем убрать его.
На ароматном масле обжарить кубики хлеба с прованскими травами до золотистого цвета, около 3-5 минут.
Разлить тыквенный суп по тарелкам, посыпать хрустящими сухариками и украсить свежей петрушкой перед подачей.
Этот теплый тыквенный крем-суп с хрустящими сухариками — идеальное блюдо для холодного вечера. Просто, быстро и невероятно вкусно!
