Зимний период приносит с собой трудности в поиске свежих и полезных овощей. Несмотря на распространенный миф о том, что зимой витамины будто бы исчезают, исследования показывают, что при подходящем хранении корнеплодов и капусты можно сохранить до 90% их питательных свойств. Употребление правильно выбранных овощей в холодное время года может быть как вкусным, так и полезным.
Рейтинг самых полезных зимних овощей
- Белокочанная капуста
Круглый год обеспечивает организм витаминами C и K1, клетчаткой и глюкозинолатами, способствующими укреплению иммунитета. Рекомендуется готовить тушеную капусту с морковью или запекать ее с яблоками.
- Квашеная капуста
Служит натуральным пробиотиком благодаря высокому содержанию витамина C и улучшает пищеварение.
- Морковь
Источник бета-каротина и клетчатки, которая лучше усваивается в сочетании с растительным маслом. Идеально подходит для приготовления оладий и крем-супов.
- Свёкла
Содержит полезные нитраты и антиоксиданты. Отличный выбор для борща и теплых салатов.
- Брюссельская капуста
Обогащена витаминами C и K, а также клетчаткой. Можно запекать с чесноком или обжаривать на сковороде.
- Тыква
Богата каротиноидами и клетчаткой. Такую тыкву полезно добавлять в крем-супы и хумус.
- Репчатый лук
Содержит кверцетин и пребиотики, прекрасно подходит для запеканок и супов.
- Чеснок
Обладает природными антимикробными свойствами благодаря аллицину. Подойдет для чесночных соусов и печеного чеснока.
- Топинамбур
Содержит инулин, поддерживающий микробиоту, и идеально подходит для запеканок.
- Замороженные овощи
Сохраняют до 90% витаминов и идеально подходят для рагу и супов.
Как выбрать качественные зимние овощи
При выборе овощей стоит обратить внимание на:
- плотность и упругость;
- отсутствие плесени;
- целостность кожуры;
- плотность кочанов у капуст;
- матовую поверхность у моркови и свёклы.
Зимой следует использовать разнообразные методы приготовления: супы-пюре, запекание с минимальным количеством масла и тёплые салаты. Это не только разнообразит меню, но и позволит получить максимум полезных веществ из овощей.
