Тирамису: классика итальянского десерта на вашем столе

8 марта 2026, 07:21

Тирамису — это не просто десерт, а настоящий культ в мире сладостей. Этот изысканный и нежный торт создаётся на основе бисквитного печенья «Савоярди», окутанного ароматом кофе и покрытого удивительным кремом из маскарпоне. Если вы ищете способ порадовать себя и гостей, этот десерт — идеальный выбор, пишет Дзен-канал "Баба-Яга Лэнд.Кондитерский клуб.".

Что потребуется для готовки

Печенье «Савоярди»: 40 штук (примерно 350 г)
Кофе: 300 мл, свежезаваренный
Сыр маскарпоне: 500 г
Сливки: 300 г, 33% жирности
Сахар: 150 г
Коньяк (или марсала): 1 ст. ложка
Желтки: 6 штук
Какао-порошок: 1 ст. ложка

Пошаговый процесс приготовления

Для создания идеального тирамису можно следовать классическому рецепту с использованием желтков для крема. В Италии предпочитают готовить с сырыми желтками, но для безопасности можно использовать термически обработанные.

В миске смешать желтки с сахаром и нагревать на паровой бане в течение 10 минут, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись. Это обеспечит их безопасность.

После охлаждения, взбить желтки до светлого и пышного состояния, что займет около 5-7 минут.

Отдельно взбить сливки до состояния легкой пышности.

Смешать маскарпоне с желтками, добавляя взбитые сливки небольшими порциями. В конце добавить коньяк или вино.

Подготовить форму (рекомендуется 24 на 24 см). Каждый кусочек печенья «Савоярди» быстро обмакнуть в холодный кофе на 1-2 секунды и выложить в форму в один слой.

На печенье выложить половину крема, затем снова слой печенья и оставшийся крем. Закрыть форму пленкой и оставить в холодильнике на два часа, чтобы десерт пропитался.

Перед подачей посыпать тирамису какао порошком.

Насладитесь восхитительным вкусом этого настоящего итальянского шедевра!

Источник: Баба-Яга Лэнд.Кондитерский клуб.