Подлещик – это отличная рыба для тех, кто ищет легкий и вкусный способ сохранить улов. Вместо жарки или копчения, многие выбирают метод засолки, который позволяет подчеркнуть натуральный вкус рыбы и сохранить ее в идеальном состоянии, пишет Походные рассказы.
Что необходимо для засолки
Процесс засолки довольно прост и не требует особых навыков. Весьма важно подготовить следующий набор ингредиентов:
- Деревянный или пластиковый ящик с отверстиями для дренажа.
- Ткань для оборачивания рыбы.
- Соль – около 200 граммов на 1 килограмм рыбы.
- Опционально: канистры с водой для создания груза.
Как правильно посолить подлещика
1. Сначала удобно уложите ткань на дно ящика, оставив запас для оборачивания рыбы.
2. На ткань насыпьте соль слоем в 1 см. Это станет основой для рыбы.
3. Перед укладкой рыбы просыпьте жабры солью, а затем раскладывайте подлещиков на соляной подушке, каждый слой посыпая солью сверху. Так повторяйте, пока не заполните контейнер.
4. Заключительный слой обязательно пересыпьте солью и заверните края ткани.
5. Установите груз сверху, который поможет выделить лишнюю влагу. Это может быть, к примеру, две доски, на которые поставите канистры с водой.
Выдержка и результат
Первое время из рыбы выделяется много жидкости, поэтому ящик рекомендуют ставить на пластиковый поддон для слива. Оставляйте подлещика на просолке в прохладном месте, скажем, в подвале, на две недели.
После окончания срока, доставайте рыбу, избавляйтесь от лишней соли (промывание не обязательно). Рыба станет полупрозрачной с нежным янтарным оттенком – это идеальный показатель готовности.
Такой метод хорошо подходит не только для подлещика, но и для плотвы или окуня. Главное помнить: чем больше рыба, тем дольше ее следует солить. Простой способ, но результат радует!





















