Торт «Наполеон» давно завоевал сердца сладкоежек своей легкостью и нежностью. Но есть способ сделать его приготовление еще проще — с помощью готового слоёного теста. Поделимся рецептом, который позволяет насладиться всеми классическими вкусовыми оттенками при минимальных затратах времени и усилий.
Общие сведения о рецепте
- Общее время приготовления: 3 часа 45 минут
- Количество порций: 8 порций
- Калорийность (100 г): 358 ккал
Необходимые ингредиенты
- Готовое слоёное тесто – 800 г
- Молоко – 500 г
- Сливочное масло – 180 г
- Сахар – 180 г
- Ванильный сахар – 25 г
- Кукурузный крахмал – 30 г
- Яичные желтки – 3 шт.
Этапы приготовления
Для начала слоёное тесто нужно разморозить до комнатной температуры. Важно выбрать качественное тесто с содержанием сливочного масла — это залог успеха вашего десерта.
Затем приступаем к приготовлению крема. В кастрюле соедините 400 граммов молока, ванильный сахар и 150 граммов сахара, доведите до кипения. Для большего аромата можно использовать ванильную пасту.
Остальное молоко смешайте с желтками и кукурузным крахмалом. Важно, чтобы молоко было холодным, иначе крахмал может сбиться в комки. Крахмал используйте только кукурузный — картофельный не подойдет.
После того как молоко закипит, аккуратно влейте его в желтковую массу, постоянно помешивая, чтобы избежать свертывания. Верните смесь на огонь и доведите до загустения, непрерывно размешивая.
Когда крем загустеет, добавьте оставшиеся 50 граммов сливочного масла и тщательно перемешайте. Дайте крему остыть, накрыв его целлофановым пакетом, чтобы предотвратить образование конденсата.
Разогрейте духовку до 180 градусов, наколите листы теста вилкой и посыпьте оставшимся сахаром. Выпекайте коржи 12-15 минут до золотистого цвета с карамельной корочкой.
После выпекания, при необходимости, обрежьте коржи для ровной формы. Взбейте остывший крем и добавьте оставшееся масло, постепенно втирая его до однородной массы.
Соберите торт: чередуйте коржи и крем, завершая тортик последним слоем крема. Посыпьте обрезками коржей или украсьте по желанию. Уберите торт в холодильник для пропитки на несколько часов.
После охлаждения нарежьте на порции и подавайте к столу. Приятного аппетита!
