Каждый год с наступлением осени, многие хозяйки начинают готовить томатный соус, который быстро становится неотъемлемой частью кулинарного арсенала. Этот соус прекрасно подходит для пиццы, как заменитель кетчупа, а также идеально сочетается с различными блюдами, в том числе с пастой. Ингредиенты для этого рецепта подобраны в идеальных пропорциях, что делает соус поистине восхитительным.
Если у вас еще остались помидоры, не упустите возможность попробовать этот простой, но вкусный рецепт. Большинство уверены, что его оценят не только вы, но и вся ваша семья!
Ингредиенты:
- Помидоры – 2 кг
- Яблоки – 250 г
- Болгарский перец – 2 шт. (примерно 150 г)
- Лук – 3 шт. (250 г)
- Острый перец – 1 шт.
- Чеснок – 3-5 зубчиков
- Горошек перца – 5-7 шт.
- Корица – 0,5 ч. л.
- Гвоздика – 2 шт.
- Лавровый лист – 3 шт.
- Соль – 1 ст. л. (25 г)
- Сахар – 150 г
- Уксус (9%) – 35 мл
Приготовление соуса:
1. Для начала подготовьте овощи: помидоры, лук и перец можно использовать даже не самые идеальные по внешнему виду. Измельчите их на мясорубке или с помощью блендера до состояния, которое удобно будет варить — не превращая в пюре, а просто сократив на кусочки.
2. Переложите нарезанные овощи в кастрюлю, добавьте к ним острый перец, гвоздику, лавровый лист, соль и сахар. Кстати, использование 25 г соли и 150 г сахара создаст отличный баланс вкуса.
3. Включите средний огонь и варите массу в течение часа, периодически помешивая. После этого влейте уксус, хорошо перемешайте и продолжайте варить еще 30 минут.
4. Примените погружной блендер, чтобы довести до однородного состояния. Повторно доведите до кипения и разлейте соус по предварительно стерилизованным банкам.
5. Закатайте банки и переверните их. Накройте одеялом до полного остывания. Храните ваш соус в прохладном месте, защищенном от солнечных лучей.
Готовый соус станет универсальным дополнением к множеству блюд, сочетающим в себе лучшие кулинарные традиции.
