Подсолнечное масло долгое время считалось одним из самых распространенных ингредиентов на кухне. Им заправляют салаты, жарят и используют в выпечке. Однако всё изменилось, когда одна из знакомых решила заменить его на топлёное масло, известное как гхи. После консультации с врачом она обнаружила, что это изменение повлияло на её здоровье.
Что такое масло гхи
Гхи — это уникальное топлёное сливочное масло, которое медленно готовится на огне, позволяя испариться воде и удалить молочные белки. В результате получается чистый молочный жир с насыщенным ароматом и золотистым оттенком. В странах Азии гхи считается символом здоровья и активно используется в традиционной медицине. И его полезные свойства подтверждены многочисленными исследованиями.
Преимущества гхи перед подсолнечным маслом
- Сложность при жарке: Подсолнечное масло, при нагревании, может выделять канцерогены, особенно при повторном использовании. Гхи же спокойно выдерживает высокие температуры и не образует вредных соединений, что делает его безопаснее для жарки.
- Лёгкость для пищеварения: В отличие от подсолнечного масла, которое может вызывать чувство тяжести в желудке, гхи быстро усваивается, способствует нормальной работе кишечника и не перегружает печень.
- Питательные вещества: Гхи сохраняет важные жирорастворимые витамины A, D, E и K, полезные для кожи и суставов. Подсолнечное масло, хоть и содержит витамин E, по остальным показателям значительно уступает.
- Поддержка суставов: Гхи богатыми кислотами, которые уменьшают воспаление, что особенно радует людей с заболеваниями суставов.
Как включить гхи в рацион
- Идеален для жарки мяса, рыбы и овощей благодаря своей стабильности.
- Добавляется в каши и супы для улучшения вкуса.
- Хорошо подходит как намазка на тосты вместо традиционного масла.
- Используется в выпечке, придавая тесту мягкость и аромат.
Гхи можно приобрести в магазинах или приготовить самостоятельно, долго томя качественное сливочное масло. Срок хранения у него длительный, что делает его удобным для ежедневного использования.
Несмотря на свои положительные качества, гхи — это всё же жирное изделие, поэтому оптимальная норма — 1-2 столовые ложки в день. Важно учитывать индивидуальные особенности организма и, при наличии хронических заболеваний, проконсультироваться с врачом перед введением этого масла в рацион.
