Фаршированные баклажаны – это не только вкусное, но и универсальное блюдо, нашедшее место на столах многих хозяек. Секрет популярности этой закуски в разнообразии начинок: кто-то использует капусту, кто-то предпочитает болгарский перец, а кто-то и вовсе готовит без горького перца. В конечном итоге, несмотря на множество вариаций, все они остаются невероятно аппетитными и ароматными. Однако, стоит отметить один общий недостаток - они исчезают с поверхности столов так же быстро, как и готовятся! В статье представлен уникальный рецепт фаршированных соленых баклажанов, который вас удивит.
Ингредиенты
- Баклажаны среднего размера — 6 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Горький перец — 2 стручка
- Морковь — 0,5 кг
- Капуста — 1/4 кочана средних размеров
- Петрушка — 1/2 пучка
- Кинза — 1/2 пучка (по желанию можно добавлять и другие травы)
- Вода — 1 л
- Соль — 2 ст. ложки
Время приготовления: 2 часа + 4 дня на засолку.
Приготовление
Первым делом стоит тщательно промыть баклажаны, отрезать плодоножку и сделать вдоль продольный разрез. Далее, помещаем их в кастрюлю с кипящей водой и варим 7-10 минут. После этого баклажаны выкладываются в глубокую емкость, накрываются доской и ставятся под груз на 1 час, чтобы убрать лишнюю влагу.
Если нет желания использовать гнет, придется подождать 2-3 часа, пока вся вода стечет с баклажанов. В это время можно подготовить начинку: нарезать горький перец, капусту, петрушку, кинзу и чеснок, а морковь натереть на терке.
Все ингредиенты тщательно перемешиваются. Затем баклажаны аккуратно фаршируются и обвязываются нитками для надежности. Уложить их можно в банку или кастрюлю, если осталась начинка, ее можно добавить сверху для подачи.
Следующий этап – приготовление рассола. Для этого нужно довести воду до кипения, растворить соль и после остывания залить ею фаршированные баклажаны.
Оставьте их в теплом месте на 4 дня, после чего желательно перенести в прохладное место, например, в холодильник. Сохранять заготовку можно до 3-х месяцев, хотя, как показывает практика, баклажаны пропадают гораздо быстрее. Убедитесь и сами, приготовив это потрясающее блюдо!
