Представляем новый рецепт для любителей домашних заготовок: ассорти из овощей «Летнее ароматное» в кисло-сладком маринаде. Это блюдо позволит вам не только насладиться яркими вкусами лета, но и использовать оставшийся огуречный рассол после соления.
Ингредиенты для ассорти
Для одной банки объемом 1,5 литра понадобятся:
- Свежие огурцы — 0,5 кг
- Красный сладкий перец — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Томаты черри — несколько штук
- Специи: черный и душистый перец, кардамон (3-4 коробочки), гвоздика (3-4 звездочки), лавровый лист, сушеный острый перец
- Огуречный рассол — 1 л
- Свежая зелень: укроп, базилик, петрушка
- Сахар — 4-5 ст. ложек
- Соль — по вкусу
Примечание: даже если вы не добавите чеснок, в рассоле уже будет его деликатный аромат.
Процесс приготовления
Перед тем как начинать, убедитесь, что необходимый рассол уже есть. Обычно после консервации огурцов остается много ароматного рассола, который не следует выбрасывать. Это отличный базовый ингредиент для маринада!
1. Сначала нагрейте процеженный рассол до кипения, добавив к нему сахар и немного соли. Промойте банку с помощью горчицы.
2. Затем подготовьте овощи: промойте огурцы, сладкий перец и помидоры. Удалите кончики с огурцов, нарежьте лук и перец.
3. Укладывайте в банку по следующему порядку: сначала уложите специи и кольца лука, затем аккуратно разместите огурцы вертикально. Сверху добавьте зелень, затем колечки перца и томаты черри.
4. Когда рассол закипит, заливайте его в банку и отправляйте на стерилизацию на 20 минут при температуре 80-90°C. После этого закупорьте банку и оставьте остывать.
Советы по подаче
Для наилучшего вкуса дайте настояться готовому ассорти в течение месяца. Овощи станут ароматными, а рассол — прозрачным. Это отличное дополнение к отварной картошке и другим горячим блюдам, а маринад можно смело пробовать — он не только безопасен, но и удивительно вкусен! Приятного аппетита!
