Когда речь заходит о пасте, непременно на ум приходит Италия — страна, для которой это блюдо стало настоящим символом кулинарного искусства. Однако стоит отметить, что паста не ограничивается лишь пределами этой страны.
Неожиданное происхождение
Согласно одной из популярных версий, еще в XIII веке знаменитый путешественник Марко Поло привез рецепт лапши из Китая, утверждая, что стал настоящим мастером пасты по возвращении в родную Италию. Однако истинные корни пасты уходят куда дальше — уже в античные времена римляне, греки и этруски знали о смеси муки и воды, которую сушили на солнце и варили. В I веке до нашей эры римский поэт Гораций упоминает о широких лапшах, которые стали самой древней формой пасты на итальянской земле.
Интересно, что в VII веке арабы привезли на Сицилию твердые сорта пшеницы, что сделало процессы производства пасты более качественными. Тем не менее, внимание ученых на этих древних корнях подчеркивают находки китайских исследователей — лапша, возрастом 4000 лет, была обнаружена в керамическом сосуде, далеким подтверждением того, что Китай остается родиной лапши.
Путь по Европе
Паста начала своё европейское путешествие из Франции. В 1533 году Екатерина Медичи, прибывшая во Францию, принесла с собой не только любимые рецепты, но и повара, что положило начало популяризации пасты во французской кухне. Поскольку она приучила французов к разнообразным продуктам, в том числе брокколи и пасте, это простое блюдо быстро завоевало популярность за пределами Лувра.
В Россию паста пришла благодаря Петру I и итальянским кораблестроителям, но массовое увлечение макаронами стало возможным только в XIX веке с развитием промышленного производства. Настоящее же признание паста обрела в Европе лишь после Второй мировой войны.
Забавная история в Британии
Англия долгое время оставалась в стороне от этого кулинарного чуда. Все изменилось 1 апреля 1957 года, когда BBC, шутя, показала, как спагетти растут на деревьях. Этот розыгрыш произвел настоящий фурор, и зрители заполонили редакцию вопросами, где можно приобрести такие саженцы. Так паста постепенно вошла в повседневное меню британцев.
Однако итальянцы и французы до сих пор шутят, что англичане так и не освоили искусства варки макарон должным образом. В Италии, кстати, существуют свои традиции варки пасты: степень готовности зависит от региона, предпочтений местных жителей и даже от совета матерей. В одной из первых поваренных книг, датируемой 1474 годом, даются четкие указания по времени варки пасты: оно должно соответствовать трём прочтениям молитвы «Отче наш».
Таким образом, паста — это не просто блюдо, а часть богатой кулинарной истории, которая продолжает развиваться и сегодня, сообщает канал.
