Не спешите делать выводы! Речь пойдет не о колдунах и целителях, а о настоящем гастрономическом произведении искусства из белорусской кухни. Колдуны — это отменное блюдо, которое выгодно отличается от привычных драников с мясом. Если вы хотите удивить своих близких, не упустите возможность попробовать этот оригинальный рецепт!
Кулинарные секреты
- Картофель: 1 кг (отжатый)
- Молоко: 100 мл
- Фарш: 1 кг (свинина-говядина)
- Лук: 3 шт.
- Яйца: 2 шт.
- Мука: 1 ст. ложка
- Специи: перец, карри, соль - по вкусу
- Растительное масло: для жарки
Для соуса:
- Сливки 10%: 250 мл
- Вода: 200 мл
- Томатная паста: 1 ст. ложка
- Горчица: 1 ч. ложка
- Прованские травы: 0,5 ч. ложки
- Соль: по вкусу
Приготовление колдунов
Прежде всего, картофель необходимо тщательно вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Важно сразу добавить молоко или сливки, чтобы картофель не потемнел и сохранил аппетитный вид. Специи добавляются по вкусу. Далее разместите массу на дуршлаг с марлей и аккуратно отожмите лишнюю жидкость, пишет канал.
Лук измельчить и смешать с фаршем, добавить карри, перец и соль. Хорошо отбить смесь, чтобы она стала более однородной и эластичной.
Постепенно добавляйте яйцо и муку к картофельной массе, тщательно перемешивая. Затем сформируйте лепешки, в центр каждой положите начинку и аккуратно сформируйте круглые котлеты. Эти картофельные погремушки готовы к жарке!
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте колдуны с каждой стороны по 3 минуты, а затем доведите до готовности, потушив в духовке.
Готовим уникальный соус
Для соуса смешайте томатную пасту с водой, добавьте горчицу и хорошо перемешайте. Затем введите сливки, приправьте по вкусу прованскими травами.
Залейте жареные колдуны приготовленным соусом и тушите в разогретой духовке при 180°C в течение 30 минут под закрытой крышкой. Подавайте горячими, с соусом или сметаной.
Этот белорусский деликатес может стать настоящим хитом вашего стола, а его вкус так и манит возвращаться к нему снова и снова!
