Праздник для гурманов: маринованные рулетики из кабачков
Ингредиенты:
Кабачки - 4 шт.
Петрушка - 1/2 пучка
Укроп - 1/2 пучка
Чеснок - 5 зубков
Хрен - 2 корешка
Морковь - 1 шт.
Для маринада:
Перец душистый - 4 горошины
Вода - 750 мл
Сахар - 1.5 ст. л.
Соль - 1 ст. л.
Уксус 9% - 3 ст. л.
Приготовление рулетиков
Для начала кабачки тщательно промывают в холодной воде, отрезают края и нарезают на тонкие пласты.
Из этих кабачковых слоев аккуратно формируют рулетики. Если некоторые пласты слишком толстые, можно слегка подсолить их для улучшения эластичности.
Морковь очищают и нарезают соломкой, используя терку для корейской моркови с подходящей стороной.
Подготовленные банки объемом 700 мл стерилизуют над паром, после чего на дно укладывают нарезанный чеснок и зелень укропа с петрушкой.
Далее следует слой морковной соломки, затем аккуратно располагают рулетики из кабачков, заполняя банки по возможности плотно.
Можно добавить промежуточные слои из моркови и кабачков для разнообразия. Сверху выложить мелко нарезанные кусочки хрена.
Маринад и консервирование
Для маринада в кастрюле смешивают воду с сахаром и солью, доводят до кипения и варят около двух минут.
Горячим маринадом заливают банки с овощами до самого верха и оставляют на 7-10 минут.
После этого банки закатывают новыми винтовыми крышками и помещают в кастрюлю с водой для стерилизации на 10 минут.
В конце в каждую банку добавляют по 1.5 ст. л. уксуса и плотно закрывают крышками.
Перевернутые банки укутывают в теплое одеяло и оставляют до утра.
Маринованные рулетики из кабачков отлично сочетаются с мясными блюдами или картошкой, а также могут быть самостоятельной закуской. Приготовление этих рулетиков – прекрасный способ удивить и порадовать близких!
