Ароматный плов из говядины — это не просто блюдо, это гастрономическое путешествие в восточные страны, которое вызывает желание добавить еще порцию. Готовить плов можно по-разному, но предлагаем вам познакомиться с традиционным рецептом, который покорит своим вкусом, пишет Тарелка | Рецепты.
Ингредиенты и подготовка
Для приготовления плова потребуется:
- Говядина — 2,5 кг
- Рис (лучше сорта "Девзира") — 2 кг
- Морковь — 1,5 кг
- Лук репчатый — 2 средние луковицы
- Барбарис сушеный — 1,5 ст.л.
- Зира — 2 ст.л.
- Соль — 1,5 ст.л.
- Чеснок — 3 головки
- Перец чили — 3 шт.
- Растительное масло — 400 мл
- Горячая вода — 2,5 л
Этапы приготовления плова
1. Мясо нарезать на кусочки размером 3-4 см. Лук порезать полукольцами, а морковь — тонкими брусками. Нагреть казан на огне и добавить растительное масло.
2. В разгоряченное масло опустить говяжьи кости и обжаривать до золотистой корочки. Это придаст плову особенный цвет. Кости вынуть и отложить в сторону.
3. В казан добавить лук, жарить до золотистого цвета. Затем добавить мясо и обжарить его вместе с луком, пока оно не зарумянится. Ввести морковь и продолжить обжаривание. Далее посолить, добавить барбарис и часть зиры, растертой в ладонях.
4. Вернуть кости в казан, налить горячую воду, чтобы она полностью покрыла мясо. Добавить чеснок и горький перец. Не забыть посолить зирвак и тушить его на медленном огне без крышки в течение 60 минут.
5. Подготовить рис, тщательно промыв его и замочив на 15-20 минут. Добавить его в зирвак, сверху посыпать оставшейся зирой. Увеличить огонь для выпаривания воды, а затем, когда вода исчезнет, собрать рис в горку и добавить чеснок обратно.
6. Закрыть казан крышкой или миской и уменьшить огонь до минимума, томить плов еще 30 минут. По истечении этого времени мешать плов и подавать к столу.
Этот плов по-фергански — это не просто еда, а настоящее искусство, которое завоюет сердца всех приглашенных. Приятного аппетита!
