Недавно был рассмотрен процесс приготовления классического новогоднего десерта – торта "Полено". Этот сладкий шедевр включает в себя оригинальный миндальный бисквит, который отличается тонкостью и гибкостью, что делает его идеальной основой для праздничного угощения. Далее был изучен рецепт создания орехового крема, являющегося важным компонентом этого новогоднего лакомства, сообщает источник.
Творим волшебство: Рецепт швейцарской меренги
Для создания изысканных украшений, в частности, грибочков, понадобится швейцарская меренга:
- 4 яичных белка
- 250 г сахарной пудры
А также для закрепления и отделки:
- Гляссаж рояль
- Какао-порошок
Как создать грибочки из меренги
Сначала необходимо подготовить водяную баню: в большую кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Пока вода нагревается, отделите белки от желтков, оставив желтки для других рецептов.
Перелейте белки в миску миксера, добавьте сахарную пудру и перемешайте. Установите миску на водяную баню и начните взбивать, следя за температурой. Чтобы избежать сворачивания белков, не допускайте перегрева. Достигнув температуры 60°C, снимите миску с бани и продолжайте взбивать, пока масса не остынет.
Теперь меренга готова к использованию! Быстро заполните кондитерский мешок и создайте на листе пергаментной бумаги "шляпки" грибочков. Не забудьте прикрепить бумагу к противню каплями белковой массы, чтобы она не сдвигалась во время выпекания.
Выпекайте изделия в предварительно разогретой до 100°C духовке в течение минимум одного часа, затем дайте им остыть.
Собираем грибочки для окончательной отделки торта
С помощью ножа аккуратно сделайте отверстие в нижней части каждой "шляпки". Используя белковую глазурь или масляный крем в качестве клея, соедините "шляпки" с "ножками". Гляссаж быстрее сохнет, поэтому важно работать аккуратно.
Теперь грибочки из меренги готовы! Торт "Полено" можно будет украсить уже завтра, а это отличный повод не пропустить следующую статью!
Ищете новые идеи для новогодних десертов? Попробуйте эти:
- Рождественские пряники
- Имбирное печенье Мадлен
- Шоколадный торт Капрезе без муки
- Новогоднее пирожное "Конфетти"
- Торт "Наполеон" на Новый год
