Традиционные кабачки в томатном соусе: как у бабушки

Каждая советская хозяйка имела свою кулинарную тетрадь, полную проверенных рецептов. Это были небольшие книги, в которых на страницах с потёртыми углами и пятнами от масла записывались кулинарные шедевры с пометками вроде очень вкусно или нужно меньше соли.

Одним из популярных рецептов была теория приготовления кабачков в томатном соусе. Это простое и вкусное блюдо, которое за многие годы стало любимым среди домочадцев, вновь предлагает Пиканта, исследуя, сколько поклонников этого лакомства осталось среди нас.

Начните с правильных продуктов

Основной компонент кабачки. Возьмите около 11,5 кг. Лучше выбирать молодые плоды, однако зимой доступность может быть ограничена. Если старые, просто снимите с них кожицу.

Также понадобятся 150 г лука и 150 г моркови для зажарки. Для томатного соуса используйте ложку муки, 100 г томатной пасты Пиканта или соль и перец по вкусу. Важно добавить немного воды и, если потребуется, 1 ч.л. сахара, чтобы сбалансировать вкус.

Пошаговое приготовление

Чтобы упростить процесс, подготовьте все овощи и специи заранее. Удалите семена из кабачков и нарежьте их кубиками около 2 см. Посолите и оставьте на 15 минут, чтобы испарился сок.

Тем временем нарежьте лук мелко, а морковь натрите на крупной тёрке. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле. Сначала обжарьте лук до мягкости, затем добавьте морковь. Овощи следует пассеровать на среднем огне, что поможет раскрыть их сладость и аромат.

Когда овощи готовы, добавьте томатную пасту или пассату, тщательно перемешайте и прогрейте около минуты. Затем добавьте муку, снова перемешайте и влейте воду. Следите за тем, чтобы соус был густым и однородным.

Кабачки отстоялись, теперь слейте сок и, если желаете, слегка промокните их. Отправьте их в соус и аккуратно перемешайте. Уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой. Тушите около 20 минут, не забывая бережно перемешивать, чтобы сохранить форму.

Как подавать блюдо

В горячем виде кабачки отлично дополнит котлеты или отварной картофель, а в холодном станут отличной закуской или начинкой для сэндвичей.

Как готовили кабачки в ваших домах? Есть что-то, что вы любили в этом блюде? Делитесь своим опытом в комментариях!