Говядина — 600 г (можно использовать мясо от лопатки; для вырезки время выпекания сократится)
Лук порей — 200 г
Лесные грибы — 200 г (предварительно очищенные и отваренные около 10 минут)
Соль и перец — по вкусу
Тимьян и розмарин — по вкусу
Способ приготовления
На сковороде обжарить нарезанный лук порей вместе с отваренными лесными грибами около 10 минут. Приправить солью и перцем.
Говядину положить на разделочную доску, натянуть пленку и отбить мясо с обеих сторон.
Снять пленку и равномерно распределить обжаренные грибы с луком по поверхности мяса.
Аккуратно свернуть мясо в рулет, посыпать специями и перевязать нитью или использовать специальные зажимы для рулетов.
Переложить рулет в форму для запекания, накрыть фольгой и поместить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 1 час. За 15 минут до готовности снять фольгу, чтобы образовалась аппетитная корочка.
