Слабосоленая селедка это не только традиционное блюдо, идеально подходящее к картошке или хлебу с луком, но и основа для кулинарных экспериментов. Многие могут подумать, что совершенство не терпит изменений, но истинные ценители никогда не упустят возможности добавить инновации к привычным рецептам.
1. Сельдь в горчичном соусе
Ингредиенты:
- Филе слабосоленой сельди 400 г
- Рафинированное растительное масло 112 г
- Дижонская горчица 64 г
- Простая столовая горчица 24 г
- Жидкий мед 24 г
Приготовление:
Филе сельди нарезать небольшими кусочками для удобства еды.В отдельной миске смешать дижонскую и обычную столовую горчицу.Добавить мед и растительное масло, тщательно перемешать до однородной массы.Залить кусочки рыбы соусом и аккуратно перемешать, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом.Переложить в чистую банку или контейнер, закрыть и поставить в холодильник минимум на 12 часов.2. Сельдь под маринадом с морковью и луком
Ингредиенты:
- Филе слабосоленой сельди 400 г
- Вода 200 мл
- Сахар 100 г
- Уксус 9% 100 мл
- Красный лук (средний) 1 шт.
- Морковь (средняя) 1 шт.
- Черный перец горошком 8 шт.
- Душистый перец горошком 8 шт.
- Семена горчицы 1 ч. ложка
- Лавровый лист 2 шт.
Приготовление:
В сотейник налить воду, добавить сахар, горошины черного и душистого перца и семена горчицы. Довести до кипения и проварить 1-2 минуты.Снять с плиты, влить уксус и тщательно перемешать. Оставить остывать до комнатной температуры.Пока маринад остывает, подготовить овощи: лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке или нарезать кубиками, а филе сельди порезать на кусочки.В банку выложить ингредиенты слоями: немного овощей, слой сельди и снова овощи, чередуя до заполнения. Вложить лавровый лист.Залить содержимое банки остывшим маринадом, чтобы он полностью покрывал все кусочки.Закрыть банку крышкой и убрать в холодильник. Минимальное время маринования 12 часов, лучше оставить на сутки или дольше.Обе закуски сохраняют свои качества в холодильнике в течение нескольких дней.
Приятного аппетита!