Этот удивительный кекс, выполненный в форме Bundt, становится настоящей звездой любой торжественной трапезы. Его жизненная энергия и уютная мягкость возникают благодаря йогурту, который можно заменить сметаной или кефиром. Комбинация свежей клюквы и пряных ароматов кардамона, имбиря и кориандра создает оригинальный, запоминающийся вкус, который оставит яркие впечатления у ваших гостей.
Привлекающая внимание клюквенная глазурь придает кексу праздничный вид. Однако для тех, кто предпочитает простоту, вариант с посыпкой сахарной пудрой также не разочарует.
Идеи для замены ингредиентов
Если свежая клюква недоступна, сезонные продукты не станут помехой для этого кекса. В зимнее время можно использовать сушеные фрукты, а в летний сезон экспериментировать с ягодами. Например, черника сделает этот десерт не менее восхитительным!
Рецепт клюквенного кекса
- 170 г сливочного масла (комнатной температуры)
- 320 г пшеничной муки
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 0,75 ч. л. морской соли
- 0.5 ч. л. пищевой соды
- 1 ч. л. молотого кардамона
- 0,75 ч. л. молотого кориандра
- 0,5 ч. л. молотого имбиря
- 300 г сахарного песка
- Цедра одного апельсина или двух мандаринов
- 80 г растительного масла
- 3 больших яйца
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 235 г простого йогурта
- 200 г свежей или замороженной клюквы (крупно нарезанной)
Глазурь для кекса
- 275 г сахарной пудры
- 2,5 ст. л. клюквенного или гранатового сока
Приготовление этого кекса — настоящее искусство. Необходимо заранее разогреть духовку до 180° C и смазать форму для выпечки. Замешивание теста начнедается с просеивания всех сухих ингредиентов, включая пряности. Затем следует взбить масло с сахаром и добавить яйца по одному, в продолжение смешивания добавляется йогурт и мучная смесь. В финале тесто обогащается клюквой.
Выпекать кекс нужно около 55-60 минут, а его готовность можно проверить с помощью деревянной шпажки. После выпечки кекс должен немного остыть, прежде чем его можно будет полить глазурью. Такой кекс украсит любой стол и станет любимым лакомством!
