Нурия Дианова, диетолог и гастроэнтеролог, делится важной информацией о том, как восполнить потребности организма в белке в период поста. По её словам, запасы белка могут исчерпаться всего за день, что приводит к использованию этого важного компонента из мышечной ткани, включая сердце. Поэтому, особенно во время поста, необходимо уделять внимание растительным источникам белка.
Бобовые: лучшие из лучших
Первым на повестке дня стоят бобовые. Продукты, такие как соя, нут, чечевица, фасоль, горох и арахис, не только обеспечивают необходимое количество белка, но и богаты витаминами и микроэлементами. Многие бобовые даже превосходят мясо по содержанию белка. Чтобы избежать проблем с повышенным газообразованием, Нурия рекомендует замачивать бобовые в воде на 2-12 часов. Также стоит рассмотреть возможность использования современных ферментных препаратов, которые улучшают усвояемость данных продуктов. Например, соевый изолят может содержать до 90 % белка и по своей усвояемости соперничать с белками молока и яиц.
Орехи и семена: вкусные и полезные перекусы
Орехи и семена — еще один важный источник растительных белков и полезных жиров. Они обеспечивают организм витаминами и микроэлементами и отлично подходят в качестве здоровых перекусов. В сочетании с фруктами или сухофруктами они могут стать основой для натуральных сладостей, позволяя избежать потребления продуктов с добавленным сахаром. Разнообразие в рацион можно добавить, включая пасты из орехов и семян, которые также обогатят меню.
Цельные злаки и растительные альтернативы
Цельнозерновые продукты, такие как хлеб с высоким содержанием растительных белков и круп, также имеют ключевое значение во время поста. Несмотря на распространение рафинированного белого хлеба, предпочтение следует отдавать продуктам с минимальной обработкой. Смешивание бобовых с злаками может обеспечить более полный аминокислотный профиль в постных блюдах. Кроме того, растительные альтернативы мясу и молоку, которые становятся все более популярными, могут помочь избежать дефицита животного белка. Эти продукты, созданные на основе разнообразных растительных белков, нередко содержат меньше насыщенных жиров и могут иметь положительное влияние на здоровье.
