Шесть уникальных рецептов вкусных паштетов
Паштеты универсальная закуска, которая легко может украсить как праздничный стол, так и стать отличным вариантом для легкого завтрака. Эти блюда можно готовить из различных продуктов: мяса, рыбы и овощей. В данной статье представлены шесть восхитительных рецептов паштетов, уверенно подчеркивающих разнообразие этой кулинарной категории.
Паштет из печени индейки с мисо и вареньем из айвы
Ингредиенты:
- Печень индейки 1 кг
- Лук-шалот 300 г
- Портвейн 250 мл
- Мисо-паста 20 г
- Сливочное масло 400 г
- Айва 1 кг
- Сахар 300 г
- Шафран 0.5 г
Охлажденную печень индейки замачивают в молоке на ночь, затем обжаривают на сливочном масле. Лук-шалот карамелизируют с портвейном. Айву варят с бузиной и сахаром, после чего все ингредиенты смешиваются до кремообразной текстуры.
Паштет из куриной печени
Ингредиенты:
- Куриная печень 1 кг
- Лук репчатый 3 головки
- Сливочное масло 100 г
- Сливки 400 мл
Печень очищают и замачивают в молоке. Лук обжаривается до мягкости, после чего добавляется печень. Все томят на огне, затем добавляют сливки и перемалывают в блендере для получения однородной массы.
Паштет из говяжьей печени с коньяком
Ингредиенты:
- Говяжья печень 1.5 кг
- Лук 200 г
- Морковь 200 г
- Коньяк 200 мл
После бланширования печени ее обжаривают с луком и морковью, добавляя коньяк. Массу затем перемалывают в блендере, смешивают со сливочным маслом и запекают в духовке.
Паштет из копченой скумбрии
Ингредиенты:
- Скумбрия горячего копчения 1 шт.
- Сливочный сыр 200 г
Филе скумбрии измельчают в блендере с сыром и хреном. По желанию добавляют лук и лимонный сок.
Грибной паштет
Ингредиенты:
- Шампиньоны 2.5 кг
- Лук 200 г
- Сливки 150 мл
Грибы обжаривают с луком и добавляют белое вино. Все смешивают с размоченным хлебом и сливочным маслом для достижения однородной консистенции.
Паштет из бараньей печени с мальбеком
Ингредиенты:
- Баранья печень 1 кг
- Яйцо 2 шт.
- Мальбек 150 мл
Печень варят с приправами, после чего смешивают с обжаренным луком и сливками. Охлажденную массу подают на тостах.
Каждый из этих рецептов имеет свои нюансы, и поэкспериментировав с ингредиентами, легко можно создать свою уникальную версию паштета.