Казан — это не просто кухонная утварь, а настоящий незаменимый помощник на вашей кухне. Каждый знает, что вкусный плов, приготовленный в казане, значительно превосходит аналог в обычной кастрюле. В этой статье рассмотрим различные виды казанов, а также ключевые моменты, на которые стоит обратить внимание при их выборе.
Общие сведения о казанах
В последние годы интерес к казанам растет, и это не случайно. Они идеально подходят для приготовления рассыпчатого плова и ароматных супов, таких как шурпа, лагман и уха. Казан имеет характерное округлое дно, что делает его идеальным для установки на треноге над огнем или для использования в печи. Обязательная часть казана — это крышка, которая предотвращает выход пара и сохраняет аромат готовящихся блюд.
Крышка часто изготавливается из того же материала, что и сам казан. Некоторые модели используют древесину, ценящуюся поварами за свою способность меньше нагреваться и гигроскопичность. Округлая форма казана обеспечивает равномерный прогрев и позволяет блюдам готовиться быстрее, сохраняя их горячими на длительное время. Процесс приготовления в казане больше напоминает томление, что способствует сохранению полезных веществ в пище.
Важным аспектом выбора казана являются ручки. Лучше выбирать модели с четырьмя ручками, которые окажутся более практичными в использовании.
Как выбрать материал казана
Современные казаны изготавливаются из различных материалов, каждый из которых имеет свои особенности:
- Чугун: Долговечен и отлично удерживает тепло, однако обладает значительным весом. При выборе чугунного казана стоит обратить внимание на толщину стенок — они не должны быть тоньше 5 мм.
- Алюминий: Наиболее распространенный материал. Легкий, идеально подходит для выездов, но легко деформируется. Важно выбирать модели с марганцем или железом — чисто алюминиевые казаны могут быть хрупкими.
- Медь: Прошлый век для современного обихода. Плохо удерживает тепло и требует постоянного ухода, при этом стоит заметно дороже.
- Сталь с покрытием: Хорошо сохраняет тепло, но требует осторожного обращения при высоких температурах.
Заключительные рекомендации
Итак, оптимальный выбор для стационарной готовки — чугунный казан, а для путешествий — алюминиевый. Не забывайте учитывать объем казана в зависимости от нужного количества порций, а также следите, чтобы крышка плотно прилегала и выбирайте многофункциональные модели с четырьмя ручками.
