Ингредиенты
- 2 средних баклажана
- 2 огурца
- 1 красный перец
- 1 желтый перец
- 1 красный лук
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки лимонного сока
- Свежая петрушка или базилик (для оформления)
- Соль и перец по вкусу
Подготовка овощей
- Баклажаны следует нарезать тонкими круглыми ломтиками, посолить и оставить на 10-15 минут, чтобы избавиться от горечи. После этого их нужно промыть холодной водой и обсушить с помощью салфетки.
- Огурцы и перцы нарезать полукольцами или кубиками, а красный лук - тонкими кольцами. Чеснок можно мелко порубить или пропустить через пресс.
Приготовление салата
- Разогреть гриль или сковороду-гриль на среднем огне. Баклажаны смазать оливковым маслом с обеих сторон и обжаривать по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и мягкости. Готовые баклажаны переложить на тарелку.
- Для соуса соединить оливковое масло, лимонный сок, нарезанный чеснок, соль и перец. Хорошо перемешать до однородности.
- В большой миске аккуратно смешать баклажаны, огурцы, перцы и красный лук. Заправить соусом и осторожно перемешать, чтобы все овощи равномерно пропитались.
- При подаче украсить салат свежей петрушкой или базиликом. Блюдо подается охлажденным или при комнатной температуре и отлично подойдет как гарнир или самостоятельное угощение.
Салат получается не только легким, но и невероятно ароматным. Он прекрасно гармонирует с различными блюдами, такими как мясо на гриле или жареная рыба. Это отличное решение для пикников или легкого обеда.
