В современном мире полки магазинов пестрят разнообразием колбас, но натуральные изделия найти сложно. В большинстве колбас наполнено множество химических добавок, что может навредить здоровью. Гораздо лучше сделать колбасу самостоятельно, чтобы быть уверенным в качестве и безопасности продукта. И это проще, чем кажется!
Ингредиенты для приготовления
Для начала понадобится:
- Свинина (или другое мясо) – 1,5 кг
- Сало – 200 г
- Вода – 75 мл
- Сахар – 5 г
- Соль – 28 г
- Чеснок – 4-5 зубчиков
- Молотый черный перец – 3 г
- Мускатный орех – 1 г
Дополнительно можно добавить любимые специи для создания уникального вкуса. Для упаковки используйте натуральную оболочку, чтобы ваши колбаски были вкуснее и ароматнее.
Приготовление колбасы
1. Начните с нарезания сала и мяса на небольшие кусочки. Пропустите их через мясорубку вместе с очищенным чесноком.
2. В получившуюся массу добавьте соль, сахар, перец и специи. Тщательно перемешивайте и отбивайте фарш о стенки миски, чтобы добиться однородной консистенции — он должен приобрести белковые нити.
3. Закройте миску пленкой и оставьте в холодильнике на 12 часов.
4. После этого снова вымешайте фарш, затем плотно набейте его в подготовленную оболочку. Удобнее всего это делать с помощью мясорубки с насадкой для колбасы. Перевяжите заготовки бечевкой, подбирая желаемую длину.
Процесс запекания
Разложите колбасные заготовки на решетке в духовке или подвесьте их. Установите противень ниже для сбора сока. Запекайте при температуре 75 градусов в течение 2 часов.
Играя со специями, можно экспериментировать с вкусами готовых изделий. Домашние колбаски не предназначены для длительного хранения — в холодильнике они сохранятся лишь 3-4 дня, хотя, скорее всего, будут съедены быстрее. Для длительного хранения используйте нитритную соль.
Наслаждайтесь ароматными и вкусными колбасками, приготовленными собственными руками!
