Рецепт котлет с подливкой выделяется тем, что не только предлагает восхитительное мясное блюдо, но также создаёт великолепный соус, который идеально сочетается с картофельным пюре, макаронами и другими гарнирами.
Идеальный фарш для сочных котлет
Чтобы добиться идеальной соковитости, стоит использовать фарш, комбинируя свинину и говядину в равных частях. Необходимо добавить чеснок и одну среднюю луковицу, которую следует натереть на мелкой терке – это придаст аромат не только фаршу, но и соусу, в котором будут готовиться котлеты. С выбором специй можно поэкспериментировать; для простоты можно обойтись черным перцем.
Создание густого и ароматного соуса
Для подливки понадобятся томатная паста, сметана, мука, перец, соль и сахар. Все эти ингредиенты нужно просто смешать с водой и залить обжаренные котлеты. В процессе тушения соус сам загустеет, впитая ароматы мяса, и получится невероятно вкусным, а котлеты станут мягкими и пышными.
Ингредиенты
Для котлет:
- Свиной и говяжий фарш – 500 г
- Репчатый лук – 1 шт. (50 г)
- Чеснок – 1 зуб.
- Крупное куриное яйцо – 1 шт.
- Мякиш батона – 30 г
- Молоко – 50 мл
- Соль – 1 ч. л.
- Сметана – 1 ст. л.
- Мука – 3 ст. л. для панировки
- Растительное масло – для жарки
Для соуса:
- Вода – 400 мл
- 20% сметана – 3 ст. л.
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Мука – 1 ст. л.
- Соль – 1,5 ч. л.
- Сахар – 1,5 ч. л.
- Молотый черный перец – по вкусу
Приготовление
Свинину и говядину пропустить через мясорубку с средней решеткой. Замочить мякиш в молоке. Лук и чеснок натереть на мелкой терке до состояния пюре. В глубокой миске соединить фарш, лук, чеснок, мякиш, яйцо и ложку сметаны, не забывая при этом посолить и поперчить смесь.
Тщательно перемешать фарш до однородности и сформировать из него котлеты, обвалять их в муке. Обжарить на разогретом растительном масле до золотистой корочки — получится около 15-16 штук, поэтому жарить стоит порциями.
Теперь для подливки смешать воду, томатную пасту, сметану, соль, сахар и перец, добавив муку, чтобы не было комочков. Все обжаренные котлеты уложить в сковороду, залить соусом и тушить под крышкой на медленном огне 25-30 минут. Соус станет густым и шелковистым, впитывая мясной сок.
Таким образом, котлеты с подливкой готовятся быстро и просто — минимум усилий, а результат просто неотразим. Приятного аппетита!
