Уже много лет Масленица встречается в России с весельем и радостью. Это традиционное событие, корни которого уходят в языческий период, связано с празднованием весеннего солнцеворота и предвестия Великого поста, который объединяет всех верующих в ожидании Пасхи.
Время Масленицы наполнено яркими традициями: катания на санях, снежные забавы, кулачные бои и, конечно, сжигание соломенного чучела. Этот период особенен для молодых пар, которым в рамках празднования предписано кататься на тройках лошадей и посещать тещу на блины, что остается актуальным и сегодня.
Вкус гречневых блинов
Особое место в кулинарной программе занимает выпечка блинов, а на Масленицу традиционно готовят гречневые. Уникальность рецепта заключается в использовании старинного способа приготовления, восходящего к XIX веку, когда блины печь на русской печи, что позволяло добиться их пышности и высоты.
Современный рецепт можно легко повторить в домашних условиях. Однако стоит учитывать, что на его подготовку потребуется больше времени из-за использования дрожжевого теста.
Ингредиенты:
- Молоко — 0,5 л;
- Пшеничная мука — 4 ст. л. с горкой;
- Гречневая мука — 3-4 ст. л.;
- Яйцо — 3 шт.;
- Соль — 0,5 ст. л.;
- Свежие дрожжи — 20 г, сухие — 7 г;
- Растительное масло — 2 ст. л.
Приготовление блинов
Для начала в теплое молоко (35-40 градусов) растворяются дрожжи, к ним добавляется пшеничная мука. Полученная смесь настаивается в теплом месте около 20 минут, пока не поднимется «шапка». Затем в опару всыпается гречневая мука и соль, и все тщательно перемешивается.
Гречневую крупу можно легко превратить в муку с помощью кофемолки, что займет всего несколько секунд. По желанию, в тесто добавляется взбитое яйцо и два желтка, после чего оно вновь ставится на подъем.
Когда тесто снова увеличивается в объеме, к нему осторожно вводятся взбитые в крепкую пену белки. Выпекаются блины на заранее разогретой сковороде, предварительно смазанной маслом. Не забывайте перемешивать тесто перед выпечкой каждого блина.
К традиционным блинам подают растопленное сливочное масло и сметану. Приятного аппетита!
