Корень сельдерея, хоть и не считается привычной альтернативой мясу, с каждым годом становится всё более популярным среди шеф-поваров во всём мире. Его применяют в самых неожиданных блюдах. Например, известный скандинавский повар Рене Редзепи не только готовил его в медленном режиме, но и удивил публику, предложив шаурму на основе этого корнеплода.
Этот оригинальный рецепт запечённого корня сельдерея, взятый из книги «Секреты шеф-поваров», предлагает новый взгляд на приготовление овощей. Запекается корень в духовке, что позволяет раскрыть его насыщенный вкус, напоминающий лесные грибы. А чтобы добавить блюду неповторимый оттенок, его дополняют козьим сыром. Тем, кто не любит или не имеет доступа к козьему сыру, можно использовать творожный или сливочный сыр — хоть вкус будет немного отличаться, но всё равно останется приятным.
Приготовление корня сельдерея
Сложность: средняя
Время приготовления: 50 минут
Ингредиенты (на 2 порции):
- 1 корень сельдерея
- 30 г сливочного масла
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 ч.л. сушёного розмарина
- 50 г мягкого козьего сыра
- 100 г шпината
- соль по вкусу
В этом рецепте для начала потребуется вырезать из более широкой части корня сельдерея два «стейка» толщиной около 2 см, тщательно очистив их от кожуры. Из остатка корня при желании можно приготовить пюре. Начинайте готовку с того, что приправите стейки с обеих сторон солью и сушёным розмарином, а затем разместите их в форме для запекания.
Запекание корня сельдерея поможет раскрыть его удивительные вкусовые качества, а сочетание с козьим сыром создаст неповторимую гармонию.
