Слово «Fluffernutter» не имеет точного перевода на русский язык, и если его встретит профессиональный переводчик или самый умный из словарей, они могут запутаться. Но это совершенно не мешает наслаждаться Fluffernutter Cookies — мягким и тягучим печеньем с арахисовым маслом и зефиром. Этот десерт — истинное сладкое наслаждение!
Название «Fluffernutter» привязано к знаменитому за океаном сэндвичу, который впервые появился в США во времена Первой мировой войны. В начале XX века кондитер Эмма Кертис предложила рецепт бутерброда с арахисовым маслом и пастой маршмеллоу, нарекши его «Сэндвич свободы». Спустя 40 лет, этот сэндвич переквалифицировался в «Fluffernutter» и стал массово производиться.
Лично данный сэндвич может показаться странным выбором для завтрака, однако в форме печенья концепция приобретает совершенно новый облик. Давайте вместе попробуем его испечь!
Рецепт печенья Fluffernutter
- 130 г арахисового масла
- 110 г сливочного масла
- 200 г светло-коричневого сахара
- 1 яйцо
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 200 г пшеничной муки
- 1 ч. л. кукурузного крахмала
- 0,5 ч. л. соли
- 150 г зефирного крема или маршмеллоу
Как испечь Fluffernutter Cookies
Для начала разогрейте духовку до 170°C и подготовьте два противня, застелив их пекарской бумагой. В миске миксера соедините коричневый сахар, арахисовое и сливочное масла, взбивайте на средней скорости до получения однородной массы (примерно 2-3 минуты). Затем добавьте яйцо и ванилин, продолжайте взбивать до однородности около 30 секунд.
Теперь просейте муку, крахмал и соль, добавьте их в массу и перемешайте на маленькой скорости до получения густого теста (30-60 секунд). С помощью ложки сформируйте небольшие порции теста и располагаем их на противне, придавая круглую форму диаметром 7 см. В середину каждого круга добавьте 1 столовую ложку зефирного крема, затем накройте тестом, чтобы начинка была полностью закрыта.
Выпекайте печенье 10-12 минут, пока края не подрумянятся. Обязательно следите за процессом, чтобы зефир не подгорел. Дайте печенью немного остыть перед подачей.
Советы от шефа
- Не пропускайте кукурузный крахмал — он делает текстуру печенья нежной и легкой.
- Marshmallow Fluff можно сделать самостоятельно, а также существует вариант замены зефирным кремом или кусочками зефира.
Этот десерт точно не оставит вас равнодушными, так что стоит попробовать!
