Кто хоть раз пробовал вино, произведённое из сорта Киси, тот наверняка запомнил его насыщенный вкус. Это вино удивляет ароматами спелых фруктов и зелени, с лёгкой терпкостью — как будто оставляет на губах тёплые воспоминания о грузинском солнце. Однако, настоящее Киси — это редкость даже в самой Грузии. Этот сорт винограда считается капризным и произрастает лишь в нескольких уголках Кахетии.
Киси — это древний автохтонный сорт, описанный в старинных летописях Кахетии. На протяжении долгого времени он едва не исчез с виноградников, уступив место более популярным сортам, таким как Ркацители, Мцване и Саперави. Тем не менее, в XXI веке Киси переживает второе рождение: молодые виноделы вновь обращают внимание на него, чтобы продемонстрировать богатство и разнообразие грузинского виноделия.
Идеальные условия для Киси
Сегодня лучшие виноградники Киси находятся в окрестностях Телави, Кварели, Манави и Кисиани. Именно здесь гармонично сочетаются мягкий климат, известковые почвы и сухие ветра, создающие идеальные условия для этого деликатного сорта.
Киси относится к белым сортам винограда, но вина из него могут быть весьма разнообразными:
- Киси в европейском стиле: лёгкое и ароматное вино с нотами груши, айвы, белого персика и цветочного мёда. Отлично подаётся охлаждённым и прекрасно сочетается с блюдами из рыбы, сырами и летними салатами.
- Киси квеври: насыщенное янтарное вино, почти медного цвета. Оно обладает сложным вкусом, в котором чувствуются сухофрукты, грецкий орех, пряности и лёгкие tannins. Это не просто вино, а настоящая философия, идеально подходящая к мясным блюдам, ореховым соусам и, конечно, к хинкали.
Где найти лучшее Киси
Найти достойное Киси можно в винах следующих виноделен:
- Teliani Valley — лёгкое и сбалансированное, с ароматом белых фруктов;
- Ch?teau Mukhrani — современное вино с утончённым европейским стилем;
- Papari Valley, Okro’s Wines, Manaveli — яркие представители «натурального» виноделия.
Киси — это не просто вино, а своего рода мост между старой и новой Грузией. Оно создано из редкого сорта и говорит на современном языке — откровенно, утончённо и с грузинским темпераментом.
Если вы ищете вино, которое требует внимания и за это награждает богатством вкуса, Киси станет отличным выбором. Попробовав его, вы убедитесь, что грузинское вино может быть не только тёплым и душевным, но и по-настоящему изысканным.
