Куличи и паски на Пасху — это не просто традиция, а настоящая гастрономическая радость. Среди множества рецептов стоит обратить внимание на уникальный Царский кулич, который подарит незабываемый вкус и аромат.
Царский кулич — находка для всех, кто ценит изысканность и разнообразие. Приготовьте его для родных и насладитесь прекрасным моментом совместного чаепития.
Необходимые ингредиенты
- Для теста: 255 г муки, 200 г сахара, 30 г сахарной пудры с ванилью, 3 яйца, 300 г творога (9%), 75 г сливочного масла (растопленного), 20 г для смазывания формы, 100 г сметаны (25%), 2 г соли, 1 ч. ложка соды, цедра 1 апельсина, 1 лайма и 0,5 грейпфрута, 50 г темного изюма, 50 г фундука, 50 г грецкого ореха, 50 г сушеной клюквы и 50 г вяленой вишни.
- Для сиропа: 60 мл коньяка (или рома, виски), 60 мл апельсинового сока, 150 г сахара, небольшая палочка ванили.
- Для глазури: 40 г белка, 200 г сахарной пудры, 10-15 мл лимонного сока.
Этапы приготовления
Сначала в глубокой миске смешиваются сахар, мука, тертая цедра, мелко нарезанные орехи, клюква, вишня и изюм. Добавляются соль и сода. После этого добавляются взбитые яйца, сметана, творог и растопленное масло. Все ингредиенты тщательно перемешиваются.
Полученную массу стоит перелить в заранее смазанную сливочным маслом силиконовую форму, а затем поместить в разогретую духовку (до 180°C) на 30-40 минут. Проверить готовность можно с помощью деревянной шпажки.
Пока кулич запекается, следует приготовить сироп. Для этого в сотейник наливается коньяк и доводится до кипения, затем добавляется сахар, апельсиновый сок и палочка ванили. Все перемешивается до растворения сахара. Процеженный сироп потом аккуратно поливается на готовый кулич по истечении времени выпекания.
Глазурь готовится просто: в миксере смешиваются белки, сахарная пудра и лимонный сок до получения густой пены. Этой глазурью кулич поливается сверху, а затем можно украсить его любимыми ягодами. С наступающей Пасхой и вкусного аппетита!
