Сегодня в центре внимания — популярный в Израиле сладкий пирог, наполненный горьким шоколадом и грецкими орехами. Не стоит недооценивать сложность этого рецепта: затратить время на приготовление бабки необходимо, и результат вас приятно удивит!
Эта выпечка по вкусу не уступает изделиям лучших кондитерских: она невероятно аппетитная и ароматная.
Что потребуется
Тесто:
- Тёплое молоко — 150 мл
- Сахар — 50 г (2 ст. ложки с небольшой горкой)
- Соль — 1/2 ч. ложки без горки
- Дрожжи живые — 12 г или сухие — 4 г
- Сахар ванильный — 10 г
- Яичный желток — 1 шт.
- Сливочное масло — 60 г
- Мука пшеничная в/с — примерно 280 г
Начинка:
- Шоколад — 140 г
- Растительное масло — 2 ч. ложки
- Грецкие орехи — 1 стакан
Сироп:
- Мёд — 1 ч. ложка
- Вода — 2 ст. ложки
Шоколад можно выбирать на свой вкус: если вам не нравится горький, подойдут тёмный или молочный. Орехи тоже можно заменить на любые другие.
Приготовление
Начните с замеса теста. В миску просейте муку. Желток отделите от белка. Слегка растопите масло в микроволновке (примерно 15 секунд). В тёплом молоке растворите сахар, соль и дрожжи.
Для удобства рекомендуется использовать кухонный комбайн. В уникальную смесь добавьте желток и ванильный сахар. Перемешайте, добавьте половину просеянной муки и перемешайте лопаткой. Затем добавьте остальную муку и замешивайте тесто на низкой скорости в течение 7 минут. В конце добавьте растопленное масло и вымешивайте ещё 5 минут.
После замеса тесто будет мягким, но все же должно держать форму. Округлите его, накройте плёнкой и полотенцем, дайте постоять примерно 1,5 часа.
Тем временем приготовьте начинку: измельчите орехи в крошку и растопите шоколад с растительным маслом в микроволновке, смешивая каждые 15 секунд, чтобы избежать перегрева.
Теперь можно формировать бабку. Увеличившееся тесто выложите на стол и раскатайте в тонкий пласт. Смазывайте растопленным шоколадом, посыпьте орехами и скрутите в рулет, плотно защипните края.
Прорежьте рулет вдоль, переверните отрезки начинкой вверх и аккуратно заплетите в косичку. Переместите в форму для выпечки, накройте и оставьте на 2 часа для расстойки.
После расстойки поместите бабку в холодную духовку и установите её на 170 градусов. Выпекайте около 40 минут, проверяйте готовность по фото.
Для пропитки смешайте мёд с тёплой водой и полейте готовую бабку, оставив её впитываться в форме. Переложите на доску остывать.
Теперь бабка готова к подаче — просто насладитесь!
