Чай масала, который широко ассоциируется с индийской культурой, на самом деле не является древней традицией. В Индии его начали активно употреблять лишь в XX веке, когда племена Ассама впервые узнали о чае благодаря британцам. Именно в этом регионе было обнаружено чайное растение, что позволило развернуть обширные плантации для снижения зависимости от китайского чая. С временем, в начале 1900-х годов, британские торговцы начали экспортировать ассамский чай в свою страну, однако к 1900 году спрос на этот напиток начал падать, что заставило их искать новые пути сбыта.
Чтобы привлечь внимание местных потребителей, чайные компании начали активную пропаганду чая на внутреннем рынке. Тем не менее, из-за высокой стоимости, индийцы стали искать более доступный и оригинальный способ приготовления чая. В итоге, так появился чай масала в 1940-х годах, который готовят путем кипячения чая с молоком и специями вместо традиционного настаивания.
Что такое масала?
В индийской кухне термин "масала" относится к смеси специй. В рецепте чая масала традиционно используются такие ингредиенты, как кардамон, имбирь, корица, гвоздика и черный перец. Эта смесь напоминает кадхи — аюрведический напиток с 5000-летней историей, основанный на кипяченой воде со специями. Однако существует множество вариаций на основе сезона: например, зимой в масалу добавляют согревающие зиру и мускат, а летом — освежающие анис и бадьян.
Как приготовить чай масала?
Приготовление чая масала — это просто и быстро! Следуйте этому рецепту:
- Вскипятите воду в кастрюле.
- Натрите в кипящую воду корень имбиря и добавьте специи с черным чаем.
- Варите несколько минут, а затем добавьте молоко по вкусу, снова доведя до кипения.
- Добавьте сахар по желанию и снимите с огня.
Насладитесь чашечкой ароматного чая масала, который сближает традиции и современность!
