Этот восхитительный рецепт для засолки красной рыбы станет настоящей находкой для любителей кулинарии. Чтобы начать готовить, понадобится чистая стеклянная банка с плотной крышкой, а также идеально подобранные пропорции соли и сахара, специально рассчитанные на небольшую горбушу.
Выбор рыбы
Главный акцент стоит делать на качестве рыбы. Если мякоть легко отходит от костей, лучше поискать альтернативный рецепт. Идеальным вариантом станет свежая горбуша, которую можно найти в магазинах в период с июля по сентябрь, когда проходит вылов лососевых. Однако чаще публика имеет дело с замороженной рыбой.
Приготовление рыбы
Первым шагом является промывание рыбы под холодной водой. Затем необходимо отрезать голову и аккуратно снять кожу. После этого из филе удаляются хребет и мелкие кости. Необходимо нарезать филе на небольшие порции для удобства засолки.
Следующий этап — смешать сахар и соль в отдельной тарелке и обвалять в этой смеси кусочки рыбы с обеих сторон. В чистую банку помещают лавровый лист и черный перец горошком, после чего выкладывают подготовленное филе.
Если образовалась лишняя смесь соли и сахара, не стоит добавлять ее в банку — достаточно оставить количество, которое прилипло к рыбе. Закрыть банку крышкой и оставить на 5 часов при комнатной температуре.
После этого необходимо влить растительное масло так, чтобы оно полностью покрыло рыбу. Затем банку вновь закрывают и помещают в холодильник на 36 часов. Перемешивать рыбу с рассолом не требуется.
Подача на стол
Если следовать рецепту, горбуша получится плотной и умеренно соленой. Она идеально подходит для нарезки на небольшие кусочки и подачи в качестве закуски к гарнирам или свежим овощам. Рекомендуется дополнить блюдо маринованным луком или использовать рыбу для приготовления бутербродов.
Такое угощение украсит любой стол, будь то повседневный обед или праздничный ужин. К тому же по этому рецепту можно готовить и другую красную рыбу. Напоминаем, что на нашем канале есть дополнительные рецепты соленой рыбы — подписывайтесь и изучайте кулинарное искусство вместе с нами!
Список необходимых ингредиентов:
- Горбуша - 1.5 кг;
- Соль - 2 ст.л.;
- Сахар - 5 ст.л.;
- Лавровый лист - 2 шт.;
- Перец горошком - 5 шт.;
- Масло растительное - 50 мл.
Не упустите возможность ознакомиться с подробным видео по этому рецепту — оно доступно для вашего просмотра!
