Для создания идеального гарнира к утке можно воспользоваться хлебными крошками. Их стоит немного подсушить в духовке, а затем смешать в блендере с петрушкой и кинзой. Полученная зеленая масса обладает ярким ароматом и текстурой, напоминающей мелкий песок.
Необходимые ингредиенты
Чтобы приготовить это изысканное блюдо, понадобятся следующие продукты:
- Утиные окорочка — 6 штук
- Утиный жир — 200 г
- Ревень — 1 кг
- Лимон — 2 штуки
- Чеснок — 1 головка
- Растительное масло — 1 л
- Красный винный уксус — 100 мл
- Сахар — 100 г
- Семена кориандра — ? чайной ложки
- Анис (бадьян) — 1 штука
- Лавровый лист — 2 штуки
- Соль — по вкусу
- Красная смородина — 200 г
Пошаговый рецепт
Утиные окорочка следует замариновать в смеси из давленого чеснока, кориандра, лаврового листа, небольшой порции растительного масла и щепотки соли. Накрыть пленкой и оставить в холодильнике на восемь часов.После окончания маринования мясо переложить в сотейник и залить растительным маслом так, чтобы оно полностью его покрывало. Установить на медленный огонь, чтобы масло слегка кипело, и готовить в течение полуторав часов.Ревень нарезать брусочками длиной 6–8 сантиметров.В сотейник добавить уксус, сок и цедру двух лимонов, сахар и бадьян. Довести до кипения и варить до образования сиропа. После добавить нарезанный ревень и ягоды смородины, томить в сиропе три-пять минут.
