Идеальный рецепт для тех, кто хочет порадовать близких домашней выпечкой — Александрийский кулич. Этот десерт не требует особых кулинарных навыков и доступен каждому. Если нужно уменьшить количество, можно сократить ингредиенты вдвое, чтобы получить 3-4 кулича диаметром 13 см.
Список ингредиентов
Для опары:
- 75 г свежих дрожжей
- 500 г топленого молока
- 5 яиц
- 2 желтка
- 250 г сливочного масла
- 500 г сахара
Для теста:
- 1250 г муки
- 500 г цукатов
- 10 г коньяка + 30-50 мл для цукатов
Пошаговое приготовление
Подготовка опары: в маленькой миске смешать дрожжи с 2 столовыми ложками сахара и оставить на 10 минут для активации.Яйца и желтки взбить с оставшимся сахаром.Добавить к яичной смеси размягченное сливочное масло и взбить до однородной массы.Соединить опару с молоком и тщательно перемешать. Оставить при комнатной температуре на 12 часов.Цукаты замочить в коньяке на 8 часов.Для теста: в готовую опару постепенно добавлять муку, хорошо перемешивая после каждой добавки.Замесить тесто, переложить его на стол, смазанный растительным маслом, и продолжить вымешивание.Когда тесто станет упругим, добавить оставшийся коньяк и тщательно вымесить.Тесто сложить конвертом, уложить в кастрюлю с высокими бортами, накрыть пленкой и оставить в тепле на 1,5 часа.После 1,5 часов обмять тесто и добавить замоченные цукаты, складывая конвертом.Разделить тесто на части в зависимости от форм (например, 2 большие и 4 маленькие).Сформировать куличи, оставляя их для расстойки на 1,5 часа.За 10 минут до окончания расстойки разогреть духовку до 180 °C.Выпекать около 60 минут, накрыв верх куличей фольгой за 15 минут до готовности.После выпечки дать остыть и при желании украсить глазурью, шоколадом или взбитыми белками.Праздничное угощение готово!
