Идеальный рецепт для тех, кто хочет порадовать близких домашней выпечкой Александрийский кулич. Этот десерт не требует особых кулинарных навыков и доступен каждому. Если нужно уменьшить количество, можно сократить ингредиенты вдвое, чтобы получить 3-4 кулича диаметром 13 см.
Список ингредиентов
Для опары:
- 75 г свежих дрожжей
- 500 г топленого молока
- 5 яиц
- 2 желтка
- 250 г сливочного масла
- 500 г сахара
Для теста:
- 1250 г муки
- 500 г цукатов
- 10 г коньяка + 30-50 мл для цукатов
Пошаговое приготовление
Подготовка опары: в маленькой миске смешать дрожжи с 2 столовыми ложками сахара и оставить на 10 минут для активации.Яйца и желтки взбить с оставшимся сахаром.Добавить к яичной смеси размягченное сливочное масло и взбить до однородной массы.Соединить опару с молоком и тщательно перемешать. Оставить при комнатной температуре на 12 часов.Цукаты замочить в коньяке на 8 часов.Для теста: в готовую опару постепенно добавлять муку, хорошо перемешивая после каждой добавки.Замесить тесто, переложить его на стол, смазанный растительным маслом, и продолжить вымешивание.Когда тесто станет упругим, добавить оставшийся коньяк и тщательно вымесить.Тесто сложить конвертом, уложить в кастрюлю с высокими бортами, накрыть пленкой и оставить в тепле на 1,5 часа.После 1,5 часов обмять тесто и добавить замоченные цукаты, складывая конвертом.Разделить тесто на части в зависимости от форм (например, 2 большие и 4 маленькие).Сформировать куличи, оставляя их для расстойки на 1,5 часа.За 10 минут до окончания расстойки разогреть духовку до 180 C.Выпекать около 60 минут, накрыв верх куличей фольгой за 15 минут до готовности.После выпечки дать остыть и при желании украсить глазурью, шоколадом или взбитыми белками.Праздничное угощение готово!