Сегодня, 27 июня, наступила третья неделя по Пятидесятнице, и за нашим столом вновь рыбные блюда.
Основное блюдо: Биточки из кальмаров
Для приготовления вкуснейших биточков из кальмаров понадобится:
- Кальмары (тушка) — 0,5 кг
- Белый хлеб — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Укроп — 2 веточки
- Манка — 2 ст. ложки
- Сухари панировочные — 100 г
- Растительное масло, черный молотый перец, соль
Тушки кальмаров предварительно ошпарить и очистить, затем нарезать кусочками. Хлеб замочить в воде и отжать. Лук нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Чеснок и укроп мелко нарезать, пишет Дзен-канал "Олег Ольхов: готовим по-русски!".
Кальмары и хлеб пропустить через мясорубку, добавить лук, чеснок, укроп, манку, соль и перец. Тщательно перемешать и сформировать биточки, обвалять в сухарях и обжарить до аппетитной корочки.
Гарнир: Золотистый рис
Для гарнира понадобится:
- Рис (пропаренный) — 1 стакан
- Помидоры (свежие или вяленые) — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Куркума — 1/2 ч. л.
- Растительное масло, соль, перец
Рис отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Лук и морковь нарезать и обжарить на масле с добавлением куркумы, а затем добавить помидоры и чеснок. Все хорошо перемешать, добавить рис и приправить по вкусу.
Соус тартар на аквафабе
Для соуса потребуются:
- Аквафаба от зеленого горошка — 100 мл
- Растительное масло — 200 мл
- Горчица — 1 ч. ложка
- Уксус яблочный или сок лимона — 1 ч. ложка
- Соль, сахар, смесь молотых перцев
- Маринованные огурцы — 100 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Укроп — 3 веточки
Смешать уксус, аквафабу и горчицу, взбивая миксером, постепенно добавлять растительное масло до загустения. Огурцы нарезать и смешать с мелко порубленными чесноком и укропом. Этот соус идеально дополнит вкус биточков.
К биточкам из кальмаров можно подать разнообразные гарниры, включая пасту, булгур или свежие овощи. Приятного аппетита!
