Фокачча, приготовленная на основе пшеничной муки, отличается своей легкостью и мягкостью, а благодаря большим дырочкам становится особенно привлекательной. Семьи, предпочитающие черный хлеб, могут оценить оригинальную версию с использованием равных частей пшеничной и ржаной муки.
Результат приятно удивляет: хлеб получается не только вкусным и ароматным, но и поистине красивым.
Тренд на художественную фокаччу появился благодаря пекарю Тери Каллетто, который в 2019 году, вдохновившись выставкой Винсента Ван Гога, создала первую "живописную" фокаччу. Даже если модный бум на этот вид выпечки немного стих, приготовить красивый и вкусный хлеб всегда будет актуально.
Необходимые ингредиенты
- 250 г пшеничной муки
- 150 мл теплой воды
- 1 ч. ложка дрожжей
- 1 ч. ложка соли
- 1 ч. ложка сахара
- 3 ст. ложки оливкового масла (из них 1 ст. ложка для чеснока)
- 1 ч. ложка прованских трав
- 1 зубчик чеснока
- Овощи и зелень для декора
Общее время приготовления занимает около 20-25 минут, однако необходимо запланировать как минимум 15 часов для расстойки теста.
Пошаговое руководство по приготовлению
Для начала стоит отметить, что ржаная мука требует больше жидкости. Поэтому, если вы решите поэкспериментировать с ее добавлением, увеличьте количество воды, чтобы тесто стало более эластичным.
Смешайте пшеничную и ржаную муку (в равных долях для ржаного варианта), добавьте соль, сахар, дрожжи и травы. Затем влейте теплую воду и оливковое масло. Вымешайте тесто до однородного состояния и накройте его пленкой, не забыв сделать несколько отверстий для предотвращения вздутия.
Оставьте тесто на ночь при комнатной температуре. Оно не будет подниматься так сильно, как традиционное злаковое тесто. После этого приготовьте смесь из оливкового масла и чеснока для смазывания фокаччи.
Переложите тесто в подготовленную и смазанную форму, дайте ему подняться в теплом месте — это займет около 40 минут, а в это время подготовьте овощи и зелень для декора. Можно использовать помидоры черри, грибы и различные виды лука.
Убедитесь, что овощи вдавлены в тесто, и сбрызните их чесночным маслом перед тем, как поставить хлеб в заранее разогретую до 200-220°C духовку на 30 минут.
Приятного аппетита!
