Как приготовить лепёшку:
Ингредиенты: Пророщенная рожь — 500 г
Промойте рожь и замочите в воде на 7 часов.Слейте воду и оставьте рожь проращиваться на 12 часов.Измельчите прорастившуюся рожь с помощью мясорубки, а затем сформируйте небольшие шарики весом по 40 грамм.Раскатайте шарики в тонкие лепёшки и обжарьте их на сухой сковороде до золотистого цвета.Удивляем копчёной стерлядью:
Ингредиенты: Стерлядь — 1 шт.
Тщательно очистите рыбу от кожицы и хрящей.Нарежьте стерлядь на ломтики и поместите в коптильню.Готовим крыжовниковое барбекю:
Ингредиенты:Крыжовник — 200 г,
Копчёная груша — 20 г,
Финики — 50 г,
Вода — 200 мл,
Соль — 2 г,
Паприка — 1 г
Смешайте все ингредиенты и поместите в кастрюлю на медленный огонь.Томите в течение 45 минут, чтобы ароматы смешались.Пробейте полученную массу в блендере и протрите через сито, чтобы получить нежный соус.Нежный сыр с зеленью:
Ингредиенты:Творожный сыр — 100 г,
Кинза — 10 г,
Зелёный лук — 5 г,
Петрушка — 10 г,
Мята — 2 г,
Перец — 100 мг
Мелко порежьте зелень и добавьте к творожному сыру, тщательно перемешайте.Подача блюда:
Ингредиенты для сервировки:Лепёшка,
Копчёная стерлядь — 50 г,
Барбекю из крыжовника — 20 г,
Крыжовник — 50 г,
Творожный сыр с зеленью — 30 г,
Зелёный лук — 2 г,
Мята — 2 г
На лепёшку равномерно намажьте сыр.Сверху распределите нарезанный крыжовник.На салат уложите кусочки копчёной стерляди.Украсить зелёным луком и мятой для яркости.
