Подготовка к праздничному ужину
Создание идеального рождественского блюда требует тщательности и вдохновения. Вот как приготовить вкуснейшую ветчину с медом, которая обязательно впечатлит ваших гостей.
Этапы приготовления
Подготовка свиного окорока: Начните с того, что поместите бескостный свиной окорок в большую кастрюлю, наполненную подсоленной водой — примерно 150 граммов соли на 4 литра воды. Оставьте его настояться на ночь для лучшего вкуса.Запекание: Удалите кожуру с лука и вколите в каждую луковицу по несколько гвоздик. Поместите окорок в жаропрочную форму, добавьте рядом головки лука и очищенную морковь. Залейте водой так, чтобы она покрывала овощи (около 3 литров). Запекайте при температуре 120 градусов, пока внутренняя температура мяса не достигнет 75 градусов (примерно 2 часа). Используйте кулинарный термометр для проверки. После приготовления дайте мясу остыть при комнатной температуре.Глазурь: Отделите белки от желтков. Взбейте желтки с медом, остывшим эспрессо и горчицей. Увеличьте температуру духовки до 230 градусов. Аккуратно переложите ветчину с бульона на решетку, удалите кулинарную нить (если использовалась), затем нанесите глазурь с помощью кисти. Запекайте в течение 8 минут до появления золотистой корочки.Эта ветчина станет великолепным украшением вашего праздничного стола. Приятного аппетита!
