Сочные и румяные капустные котлеты с мясом станут отличным решением для экономного ужина. В этих котлетах капуста занимает половину объема, что дает возможность существенно сэкономить на фарше. А еще – это отличное подспорье для повышения овощного содержания в рационе.
Удобный и простой процесс приготовления
Начнем с подготовки капусты. Ее необходимо мелко нашинковать или натереть на крупной терке. Оптимальным вариантом будет терка — так котлеты получаются более нежными. Поместите нарезанную капусту в миску, добавьте немного соли и аккуратно помните руками для выделения сока.
Следующий этап — залить капусту кипятком, чтобы она полностью покрылась водой, и оставить на 5-7 минут. Это поможет избавиться от горечи и сделает капусту мягкой. Затем слейте воду и тщательно отожмите капусту.
Теперь подготовим фарш: мелко нарежьте или пропустите лук с чесноком через мясорубку или натрите на терке для лучшей сочности. Добавьте зелень, яйца, соль и перец, тщательно перемешайте в течение 2-3 минут до получения однородной массы.
Смешиваем и формируем котлеты
К фаршу добавьте отжатую капусту и перемешайте. Важная хитрость заключается в манной крупе — добавьте 3 столовые ложки и оставьте на 15 минут. Это позволит массе загустеть, а котлеты не будут разваливаться при жарке.
Теперь руки смачиваем водой и лепим котлеты среднего размера, не превышая толщину 1,5-2 см. Около 10-12 котлет получается из этой смеси. Обваляйте каждую котлетку в муке или панировочных сухарях для создания хрустящей корочки.
Обжариваем до золотистого цвета
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжаривайте котлеты с одной стороны 5-6 минут до румяного цвета, затем переверните и продолжайте готовить еще 5-6 минут. Не накрывайте крышкой, чтобы избежать оттаивания.
По окончании обжаривания можно продолжить готовить котлеты несколькими способами: уменьшите огонь и накройте крышкой на 3-4 минуты или выкладывайте в форму и продолжайте запекать в духовке при 180°C в течение 10-15 минут — так они будут сочнее.
Готовые котлеты стоит немного отдохнуть под полотенцем, чтобы стать плотнее. Подавайте их с картофельным пюре и солеными огурчиками, а также со сметанным соусом для настоящего кулинарного наслаждения, пишет канал.
Необходимые ингредиенты
- Капуста белокочанная — 500 г
- Фарш (свино-говяжий) — 400 г
- Яйца — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Манная крупа — 3 ст. ложки
- Соль — 1 ч. ложка
- Перец черный молотый — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
Для панировки и жарки
- Мука или панировочные сухари — 3-4 ст. ложки
- Растительное масло для жарки
