Иван Павлов, выдающийся физиолог и первый российский лауреат Нобелевской премии, известен своим высказыванием: «Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с наслаждением». Эта фраза стала основой одной из самых популярных советских книг — «Книги о вкусной и здоровой пище». Но как же сам Павлов придерживался этого принципа в повседневной жизни?
Современникам удалось зафиксировать, как проходили его обеды. Американский физиолог и друг Павлова, Уолтер Брэдфорд Кеннон, посетил его в 1935 году, сопровождая сына. В своих воспоминаниях мальчик оставил интересные детали о застолье: «Мы завтракали как настоящие русские. На столе были рыба, икра, печень, а также жареные пирожки с мясом и капустой. Обед также был разнообразным: суп, рыба, курица, морковь со сметаной, картофель и огурцы». Это подчеркивает, что Павлов умел находить идеальный баланс между вкусом и полезностью еды.
Рецепт жареных пирожков с мясом и капустой
Для любителей кулинарии, вот как можно приготовить фирменные пирожки Павлова:
Ингредиенты
- Тесто: 600 г пшеничной муки, 300 мл воды, 1 яйцо, 3 ст. ложки растительного масла, 7 г сухих дрожжей, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка соли.
- Начинка: 500 г капусты, 300 г свино-говяжьего фарша, 2 репчатых лука, 2 зубчика чеснока, соль по вкусу.
- Для жарки: 600 мл растительного масла.
Приготовление
Сначала замесите тесто, смешав воду, яйцо, соль, сахар, муку, дрожжи и масло. Оставьте его бродить в тепле на час. Приготовьте начинку: лук с морковью мелко нарезать и обжарить, добавить нашинкованную капусту и тушить 15 минут. Затем положите фарш и чеснок, приправьте солью и готовьте еще 10 минут. Тесто разделите на 15 частей, раскатайте, наполните начинкой и обжарьте в раскаленном масле по 3 минуты с каждой стороны. Ваши пирожки готовы!
