Кулебяка – это не просто пирог, а настоящая кулинарная традиция, воплощенная в виде закрытого тестяного изделия с разнообразной начинкой. Этот аппетитный пирог состоит из разных видов фарша, каш и овощей, которые отделяются друг от друга тонкими блинчиками.
Хотя существует похожее блюдо под названием «Курник», которое чаще всего готовится с рыбой, кулебяка имеет свои уникальные особенности. Основное отличие заключается в способе сборки: курник традиционно укладывается слоями, как торт, тогда как кулебяку можно собирать как слоями, так и рядами, что делает её более универсальной. Пирог также заворачивается в форму батона, что удобно для порционного разрезания.
Этот пирог пользовался популярностью у всех слоев общества – от крестьян, готовивших его для больших семей, до царской семьи и бояр, которые наслаждались кулебякой на званых обедах.
Как приготовить кулебяку
Для приготовления культового пирога потребуется:
- 500 г муки
- 3 ч.л. сухих дрожжей
- 3 яйца
- 1 желток
- 125 мл молока
- 125 мл воды
- 5 ст.л. растительного масла
- 1 ч.л. сахара
- 1 ч.л. соли
- 200 г говяжьего фарша
- 300 г грибов
- 80 г сливочного масла
- 2 луковицы
- И блинчики для начинки
Для теста необходимо:
Начинка для кулебяки
Начинки могут быть разнообразными, например:
Затем формируется пирог: раскатать тесто, уложить начинку и закрыть вторым пластом. После этого, смазать желтком и выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, около 40 минут. Пирог можно оформить по своему вкусу и подавать горячим с чаем или морсом. Для полноты впечатлений к кулебяке отлично подойдет горячий сбитень с медом и специями!
