Квашеная капуста — это блюдо, которому всегда найдется место на столе, особенно если к ней добавить свеклу и острый перец. В этом рецепте рекомендуется обратить внимание на уровень остроты перца, так как он влияет на конечный вкус.
Необходимые ингредиенты
- Капуста белокочанная — 1,5 кг
- Свекла — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Яблоки — 3 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Перец чили — по вкусу
- Зелень — по вкусу
- Вода — 1,5 л
- Сахар — 5 ст. ложек
- Соль — по вкусу
Пошаговое руководство
Капусту следует нарезать крупными частями — на 10 частей, ориентируясь на средний кочан массой около 1,5 кг.Удалить кочерыжку.Свеклу, морковь и яблоки тщательно вымыть и очистить, после чего нарезать большими кусками.В банку с широким горлом положить немного зелени, затем слоями разместить капусту, перемешанную с кусочками яблок, моркови и свеклы.Сверху присыпать чесноком и уложить круги острого перца.Подготовить рассол из остуженной кипяченой воды, добавив в него соль и сахар, затем тщательно перемешать.Залить капусту рассолом и накрыть крышкой. Оставить в теплом месте на 3-4 дня для ферментации, после чего переместить в холодильник.
